为什么有的老人做菜不让放味精,认为味精不健康?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:35
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-05 15:11
味精的主要作用是提鲜，而鱼本身就很鲜，故无需用味精。
1、味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
2、味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
热心网友
时间：2023-08-20 19:00
现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。
现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。
热心网友
时间：2023-08-20 19:00
与我这种想法的朋友，大都是受到当前许多添加剂不安全安全的影响，比方现在一些人在炒菜的时候放一些不必要的调料或香料，虽然吃起来口味可能好一些，但对身体不利。就是因为这些原因，我才干脆炒菜不放味精。而且，我们炒菜只放油和盐还有一些葱蒜姜等，这种习惯保持了几十年，一直到现在。
当然，也不全是这个原因，我觉得不放味精，菜吃起来才有原汁原味，添加了一些调味比如味精、鸡精之后，吃不出正宗的原味。比如到农村买一只正宗的土鸡，炒熟的时候如果再放味精或鸡精，虽然味道吃起来可能要鲜一些，但大大冲淡了土鸡原本的味道。我们是农村人，在农村生活几十年，对农村鸡鸭鹅的味道体验再熟悉不过了。
事实上，炒菜放不放味精，要看自己的生活习惯，在这个问题上不宜有太多的要求和指责，遵循天性就好。
网友回答：亲身经历，我的肤质，吃了放了味精高温煮的菜，嘴巴周围会起泡泡。但是有很多不会这样，但是也有很多人跟我一样。我妈妈也会这样，不吃味精，冬天再也不烂嘴角了！
还有就是我村里的那些大妈，一到冬天，烂嘴角的很多，为什么呢？我给你们揭开谜底。我老家在上饶一个农村里，剩菜剩饭是不倒的，第二顿接着吃，冬天天冷，菜要反复热，那些放了味精的菜，反复热来热去，早以产生毒素，肤质差的吃了很容易产生反应，嘴角烂开，嘴唇起泡泡，一到冬天那些大妈烂嘴角的多多了！！
还有我们那家里做喜酒，放家里做的菜放很多味精，第二顿还热着吃，我嘴唇一吃就有反应，我戒味精，从来都不烂嘴角！我老婆小孩吃了煮久的味精不会有什么反应！我跟我妈会有反应！
吃味精的你们，如果你们嘴巴周围会烂的要注意下了！！！希望能帮到你们下！多次实践的经验分享！希望你得到推荐，让更多人知道！！
网友回答：我想，从食用的角度，食用酒精和固态法白酒含酒精有区别；味精和食品中本身含谷氨酸钠必有区别。
奶奶在世时是一直不吃味精的，不是因为知道或真或假的营养学知识，就是不喜欢这味道。当然另一方面，奶奶和我都是属于无辣不欢的
这让我经常吃到不放味精的菜。后来觉得还是不放味精的味道好，有后味。尤其现在，一些小餐馆放很多味精鸡精麻辣鲜……鲜则鲜矣，口干舌燥，后味不舒服。我现在只要是自己烧菜基本少放或不放味精。出去点面条炒饭一般会特殊要求不要放味精鸡精之类的调鲜料，只要油盐之类就行。
其实浙江这边许多农家做的豆豉（不知道是不是这么叫的，我们方言都直接叫“酱”），里面就是因为含有丰富的谷氨酸钠，所以有很好的鲜味。还有自家腌制的辣椒等等。我更喜欢这样自制的味道。
在如，传统的中餐，如高汤的熬制，烧鱼烧肉放糖提鲜，不用味精能达到更自然更融合的鲜味。只是这人力、这时间……不适合如今这快节奏的社会吧。
而味精等的使用，不仅是多了一个行业，对餐饮制作而言是省了时间，对消费者来说价格低了。作为“快餐”，也是一个折中的选择。如果个人有更高要求，当人也有高档的餐厅可供选择，或者自己花时间制作……
而我个人，则更喜欢没有味精的味道，主要是习惯了吧。
热心网友
时间：2023-08-20 19:01
1、使人口渴
味精吃多了会使人觉得口干舌燥。之所以会这样是因为味精中含有的钠较为丰富，钠离子摄入过多很容易使人口渴。
2、影响视力
味精吃多了会对视力造成影响。味精摄入过多会导致导致蛋白质-3下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。
3、影响骨骼发育
味精吃多了会对骨骼发育造成影响。味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
4、影响智力发育
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，*人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。
5、诱发高血压
长期摄入过多的味精，很容易使人口渴，还可能导致高血压。因为味精中含有的钠较多，摄入较多味精会使体内钠超标。特别是60岁以上的人一定要控制每天钠的摄入。
热心网友
时间：2023-08-20 19:01
味精吃多了本来对身体不好，我已经吃多了，本来就会影响身体健康。
特别是现在的人都会注重身体健康这方面，所以在做菜的时候都会避免放味精，要么就是少放一点味精。
这就涉及到一个传闻了，当初鸡精刚出来的时候 根本没有市场因为当时的调味品主流是味精，而且味精物美价廉。
鸡精就贵很多，所以当时就传出一个消息说味精是从煤里面提炼出来的（因为煤里面有点点颗颗的闪光点，传闻说那就是味精）而且说味精致癌。但是当时味精大厂并没有出面辟谣 导致越传越多 然后人们愁用什么调味的时候，鸡精跳出来说 我健康卫生不致癌而且好调味。
所以人们大批转用鸡精，所以人们尤其是现在老一辈的人们 都说味精不好 不让放
热心网友
时间：2023-08-20 19:02
与我这种想法的朋友，大都是受到当前许多添加剂不安全安全的影响，比方现在一些人在炒菜的时候放一些不必要的调料或香料，虽然吃起来口味可能好一些，但对身体不利。就是因为这些原因，我才干脆炒菜不放味精。而且，我们炒菜只放油和盐还有一些葱蒜姜等，这种习惯保持了几十年，一直到现在。
当然，也不全是这个原因，我觉得不放味精，菜吃起来才有原汁原味，添加了一些调味比如味精、鸡精之后，吃不出正宗的原味。比如到农村买一只正宗的土鸡，炒熟的时候如果再放味精或鸡精，虽然味道吃起来可能要鲜一些，但大大冲淡了土鸡原本的味道。我们是农村人，在农村生活几十年，对农村鸡鸭鹅的味道体验再熟悉不过了。
事实上，炒菜放不放味精，要看自己的生活习惯，在这个问题上不宜有太多的要求和指责，遵循天性就好。
网友回答：亲身经历，我的肤质，吃了放了味精高温煮的菜，嘴巴周围会起泡泡。但是有很多不会这样，但是也有很多人跟我一样。我妈妈也会这样，不吃味精，冬天再也不烂嘴角了！
还有就是我村里的那些大妈，一到冬天，烂嘴角的很多，为什么呢？我给你们揭开谜底。我老家在上饶一个农村里，剩菜剩饭是不倒的，第二顿接着吃，冬天天冷，菜要反复热，那些放了味精的菜，反复热来热去，早以产生毒素，肤质差的吃了很容易产生反应，嘴角烂开，嘴唇起泡泡，一到冬天那些大妈烂嘴角的多多了！！
还有我们那家里做喜酒，放家里做的菜放很多味精，第二顿还热着吃，我嘴唇一吃就有反应，我戒味精，从来都不烂嘴角！我老婆小孩吃了煮久的味精不会有什么反应！我跟我妈会有反应！
吃味精的你们，如果你们嘴巴周围会烂的要注意下了！！！希望能帮到你们下！多次实践的经验分享！希望你得到推荐，让更多人知道！！
网友回答：我想，从食用的角度，食用酒精和固态法白酒含酒精有区别；味精和食品中本身含谷氨酸钠必有区别。
奶奶在世时是一直不吃味精的，不是因为知道或真或假的营养学知识，就是不喜欢这味道。当然另一方面，奶奶和我都是属于无辣不欢的
这让我经常吃到不放味精的菜。后来觉得还是不放味精的味道好，有后味。尤其现在，一些小餐馆放很多味精鸡精麻辣鲜……鲜则鲜矣，口干舌燥，后味不舒服。我现在只要是自己烧菜基本少放或不放味精。出去点面条炒饭一般会特殊要求不要放味精鸡精之类的调鲜料，只要油盐之类就行。
其实浙江这边许多农家做的豆豉（不知道是不是这么叫的，我们方言都直接叫“酱”），里面就是因为含有丰富的谷氨酸钠，所以有很好的鲜味。还有自家腌制的辣椒等等。我更喜欢这样自制的味道。
在如，传统的中餐，如高汤的熬制，烧鱼烧肉放糖提鲜，不用味精能达到更自然更融合的鲜味。只是这人力、这时间……不适合如今这快节奏的社会吧。
而味精等的使用，不仅是多了一个行业，对餐饮制作而言是省了时间，对消费者来说价格低了。作为“快餐”，也是一个折中的选择。如果个人有更高要求，当人也有高档的餐厅可供选择，或者自己花时间制作……
而我个人，则更喜欢没有味精的味道，主要是习惯了吧。
