如何做香酥大排

发布网友发布时间：2022-10-01 17:47

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热心网友时间：2024-12-05 10:09

主料：猪排骨(大排) 1000克
调料：花生油 50克大葱 10克姜 5克盐 5克料酒 20克胡椒 2克五香粉 5克淀粉(豌豆) 30克各适量
香酥排骨的做法：
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金*取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/198742717.html