羊肉片的做法大全 羊肉片的烹饪方法
发布网友
发布时间：2022-10-01 15:12
共2个回答
懂视网
时间：2023-02-09 09:49
1、水煮羊肉片
食材：羊肉片250克，香菜1把，土豆1个，金针菇1把，粉丝1把，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量。
制作步骤：土豆去皮切片泡水里，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干。把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍。捞出铺在碗里。油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片。加适量水烧开，加盐，鸡精调味。熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻就可以。鲜咸味美羊肉片就做好了。
2、羊肉片菠菜汤
准备适量的羊肉片、高汤、食盐、一把菠菜。在锅中加入适量清水,煮开,然后加入适量的高汤精,放入羊肉片,继续炖煮。羊肉煮开后,捞出汤表面的浮沫,加入适量食盐、继续炖煮。将菠菜洗净、切段,焯水,备用。待羊肉汤煮沸后,再放入菠菜,煮上20-30秒即可关火食用。
3、孜然羊肉片
食材：羊肉片400克、香菜1小把、孜然粒1勺、孜然粉1勺、葱姜各适量、糖少许、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、油盐适量。
制作步骤：羊肉片提前解冻；香菜洗净待用。羊肉片是我去超市里的牛羊肉柜台买的现切的那种，大家购买时要去正规的卖场，防止买到假羊肉片。做这道菜，要同时准备孜然粒和孜然粉，两者缺一不可，这样味道才足。热锅热油，先下葱姜丝，炒出香味儿。接着下羊肉片，翻炒至羊肉片变色，羊肉片下锅后要不断地翻炒，把羊肉片炒散。羊肉片变色之后，调入黄酒、少许糖、生抽和盐，继续翻炒，尽量快速把水分炒干。香菜切长段，待锅中水分炒干之后关火，然后撒上香菜段，翻炒均匀即可。如果家中有熟的白芝麻，可以在出锅前撒上一小把。这样的孜然羊肉片，能吃出烧烤味儿，香菜是点睛之笔，它能给整道菜提香还能解腻，虽然这道菜并不算腻。
热心网友
时间：2023-02-09 06:57
2、莴笋爆炒羊肉。主料：300g羊肉、400g莴笋。配料：适量油、适量盐、适量鸡精、5g红青椒。做法：把莴笋切丝；羊肉切丝，用料酒和盐淀粉搅拌均匀；葱切小段，姜切宽片，干辣椒切丁；锅里倒油，油热后把爆炒羊肉；把羊肉铲起来；锅里留油，把干辣椒炸一下，把葱姜炒出香味来，再把莴笋倒内锅里爆炒，放半勺盐；红青红椒，放鸡精上下翻动翻动，即可。
3、材料：涮羊肉片适量，红椒，洋葱，辣椒粉，胡萝卜，大葱。做法：锅放水，放料酒，姜，胡萝卜块，葱，烧开后，放羊肉片下去涮一涮，捞起，沥干。胡萝卜可丢弃不要。锅放油，下姜片煸香，放下羊肉片速炒几下，盛起备用。锅放少量油，下洋葱丝和红辣椒，葱片炒香，放下羊肉片，加盐，辣椒粉鸡精，翻炒一下盛出。
