鸭蛋出油的做法 简单7步便可做成
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发布时间：2022-09-30 18:11
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懂视网
时间：2022-11-12 10:51
1、材料：鸭蛋15个、高度酒（红星二锅头）半碗、盐一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺。
2、将鸭蛋，洗干净，用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏，一定要抹干净，否则腌制的时候，容易臭掉。
3、抹干净的鸭蛋，放到太阳底下晾干，晾一个钟。这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油。
4、将一大勺盐跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均匀（后面均以“混合盐”称）。辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油。
5、将高度酒倒入碗中，半碗就够了。
6、将3个保鲜袋打开，放一边备用。
7、鸭蛋晾了一个钟后，将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒，不断转动鸭蛋，让鸭蛋均匀粘上酒。高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油
8、粘过白酒的鸭蛋，放入混合盐中，滚一圈，使鸭蛋均匀粘上混合盐。这里的混合盐下面有用到纸巾，纸巾可以吸收多余的水分，使盐保持干燥，干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀。
9、将处理好的鸭蛋，放入打开的保鲜袋。
10、25天左右，就可以开封。
热心网友
时间：2024-04-11 06:41
2、第二步：弄一点黄泥，用泥裹出来的蛋会比较好。
3、第三步：泡久了的蛋壳跟醋酸发生了反应，冒出了很多小泡，把鸭蛋刷干净，然后晾干水分，备用。
4、第四步：准备温开水，把盐化开，盐跟鸭蛋的比例为1：8，最低不能低于1：10，盐少了不容易出油，夏天也容易坏。先往水里放9两（450克）盐，留一两（50克）最后放，搅拌均匀。再往里放一两（50克）白酒，同道理让鸭蛋出油，搅拌后加入适量的黄泥搅拌均匀。
5、第五步：在鸭蛋表面均匀的裹上黄泥，把裹好的鸭蛋放进一个腌制的容器里，坛子或者塑料袋都可以。如果找不到泥，可以在表面裹上酒，裹上盐，用保鲜袋包起来，这个方法也可以。
6、第六步：把鸭蛋放好后，把最后准备的一两（50克）的盐撒在最上面，让盐慢慢的融化，渗到最底下。
7、第七步：把坛子完全密封起来，25天以后就能吃到出油的咸鸭蛋了！
