虾丸汤的家常做法
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发布时间:2022-09-30 12:10
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懂视网
时间:2022-09-30 16:31
1、虾滑化冻后拿小勺团成小丸子。因为虾滑里面含有淀粉等配料,不需要做任何改动,这也就是方便的地方。
2、用汤碗接一碗清水,放入锅内烧开。等水刚开始冒泡的时候把丸子下到锅里。不要等水大开,那样会把丸子煮散的。
3、盖上锅盖煮一分钟即可,不要煮的太过,那样丸子会过硬口感不好。因为丸子比较小,一分钟完全能够煮透。
4、关键的一步,调入精盐、味精、胡椒粉。先少放一点,尝一下口感再依次添加,直到最佳口感。
5、最关键的一步,汤碗里滴入香油,把丸子连汤浇入汤碗,就可以品尝到香辣鲜美的虾滑丸子汤了。
热心网友
时间:2024-11-15 19:36
虾滑丸子汤
【所需食材】
活虾适量、鸡蛋清一个、生姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉一大勺、西红柿一个、料酒少许。
【做法步骤】
1、自己做虾滑尽量买新鲜的活虾,肉质更鲜嫩。先抽出虾线,然后放到冰箱冷冻区冻半个小时,冻到虾壳微微发硬的时候,很轻松就能剥掉虾壳。
2、剥好的虾仁倒进绞肉机,加入一个鸡蛋清、一点生姜丝、盐、胡椒粉,再加入一大勺淀粉,再绞碎,注意不要绞得太细。然后倒进一个碗中,用手摔打上劲。有了这一步,虾滑会非常滑嫩Q弹。
3、再准备一个西红柿打上花刀,加开水烫一下撕掉外皮,切成西红柿丁。砂锅里放油,加入生姜丝,倒入西红柿丁,炒至西红柿融化,炒出西红柿汁。
4、然后倒入开水,大火煮开后转小火,再将虾滑挤成丸子,下入锅中。这时候火不能太大,保持微开的状态即可。丸子全部下锅后,加一点盐调味,可以加一点点料酒,稍微再煮一分钟左右美味即成。