发布网友 发布时间:2022-09-30 16:13
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热心网友 时间:2024-08-04 06:33
牛奶的主要成分是蛋白质热心网友 时间:2024-08-04 06:34
牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质具有一些特殊的理化性质,如:高温下变性;过酸、过碱、重金属盐的条件下沉淀变性等。热心网友 时间:2024-08-04 06:34
牛奶遇到胃酸也会凝固,又象盐卤点豆腐。蛋白胶体遇到强电解质就会凝固。热心网友 时间:2024-08-04 06:35
楼上的说法欠准确,其实柠檬汁含有柠檬酸,故成酸性,其pH值达到一些氨基酸,(酪氨酸的可能性最大)的等电点,使其溶解度最小,从溶液中析出。热心网友 时间:2024-08-04 06:35
酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,沉淀,