“蒜泥白肉”的家常做法,蒜香浓郁,肥而不腻,做法简单易学
发布网友
发布时间：2022-10-01 11:40
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-23 22:53
1、主料：猪肉1块。
2、辅料：黄瓜1根。
3、调料:姜1小块、八角1枚、花椒2克、料酒1大勺、葱白1棵、丁香3粒、香叶2片。
4、猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。 猪腿肉煮好之后不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片。
5、煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用。
6、复合酱油的所有原料放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，一定要小火，不然酱油就容易糊了。
7、黄瓜洗干净，切成薄片。
8、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里，浇上清汤，复合酱油，辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了。
热心网友
时间：2024-11-23 02:48
蒜泥白肉是一道传统名菜， 最早记载“白肉”的资料是宋代 盂元老 的《 东京梦华录 》，这道菜的特色就是蒜香浓郁，肥而不腻，食之令人食欲大增。在很多饭店，蒜泥白肉是食客们必点的招牌菜。
蒜泥白肉做法比较讲究，因为是白肉，所以怎么煮肉就显得非常关键，肉皮要脆，瘦肉要鲜，肥肉要香，而且肉不能有一丝的腥味。很多人爱吃这道菜，但是自己却不会做，今天就给大家分享家常做法，味道不输大饭店，多加一样食材，口感更加清爽。
【蒜泥白肉】
主要食材：五花肉、黄瓜、大蒜、小米椒
第一步、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。
第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。
第三步、在配料里面加盐、鸡精，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。
第四步、肉煮好后用筷子扎一下，能轻松扎透就可以捞出，然后放案板上切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。
第五步、准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。
第六步、取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。
第七步、做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。
小贴士：
蒜泥白肉这道菜，大蒜一定要略多一些，它可以令肉片吃起来更香，而且 蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的 维生素B1 一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使吸收率提高几倍。
