香茅草做调料的用途

发布网友发布时间：2022-10-01 10:17

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懂视网时间：2023-01-21 07:05

1、毒杀菌、助消化、缓解疼痛、美容养颜。

2、香茅草含有柠檬醛，有消毒、杀菌，治疗神经痛、肌肉痛的效果，因为被誉为消痛剑客。用香茅草泡茶喝可以提高消化机能，达到健胃消食之功，可以缓解筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题，也可以治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外，对女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容不可或缺的。副作用是香茅草香味比较重，因此孕期的妇女不宜使用。

热心网友时间：2024-11-18 01:12

香茅草做调料有去腥除异、解腻增香的作用。香茅草气味辛辣，本身散发出天然浓郁的柠檬香味，在做调料的时候主要起到解腻增香的作用。做卤肉的时候常用干香茅草，适合膻味、腥异味大的食材，不仅能去腥除异，还可以给菜肴增添清香的气味。

香茅草做调料的时候，多用于卤水，卤水中使用香茅草，比较适合南方卤水，比如潮州卤水、麻辣卤水等。北方卤水比如咸鲜卤水，五香卤水用香茅比较少，用丁香的比较多。在卤水中使用时，香茅草的香味过于突出，若使用太多对其他香料和食材本味儿有屏蔽的作用，所以在用量上要谨慎。

干香茅草除了做卤水使用，还可以熬制香料油。将香茅草洗干净同其他的香料一起下入锅中，慢火炸制，使香味充分地融入油中，可以制作火锅调料、烧烤等。

干香茅草在卤水中使用的时候，因为香味特别的浓郁所以用量比较少，使用的时候需要剪成小段，和其他香料配比后清洗灰尘后即可放入料包中。建议10斤肉按比例放最好不要超过3克的香茅草，因为香茅草味道很重，控制得好会起到锦上添花的作用，一旦过量就会让猪肉有一股刺鼻的味儿。