焦熘鱼片怎么做好吃,焦熘鱼片的家常做法
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发布时间：2022-10-01 08:11
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时间：2024-10-25 12:38
主料
鲅鱼
700g
辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
蚝油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡萝卜
10g
青椒
10g
老抽
3g
料酒
3g
胡椒粉
2g
干淀粉
适量
步骤
1.3条鲅鱼 选择鱼刺少肉厚的鱼制作。收拾干净。
2.从中间片开，将刺去除，包括边上的。
3.斜刀法片鱼片
4.鱼片里加料酒 盐 胡椒粉腌制去腥。20分钟腌制。
5.准备配菜
6.准备配菜
7.腌制好的鱼片倒出多余的水分，加干淀粉
8.让鱼片均匀的粘上干淀粉。
9.锅里加油，六成油温下入鱼片炸第一遍，定型后捞出;油温再次升高，七成油温的时候，将鱼片再次倒回油里，炸第二次。
10.捞出鱼片控干油备用。
11.碗汁：蒸鱼豉油 蚝油 糖 盐 老抽 清水 淀粉搅拌开（自己尝尝味道，此步量的多少灵活掌握）
12.锅里少许底油，下葱姜蒜煸炒
13.下配菜，加碗汁
14.下鱼片，快速翻炒
15.大火收汁即成
16.装盘
