老面大馒头的做法 老面大馒头怎么做
发布网友
发布时间：2022-10-01 12:15
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懂视网
时间：2023-01-14 09:26
我们在制作包子馒头的时候，除了和面的手法很重要以外，最看重的还是醒面的过程，如果面醒得很好的话，我们用这样的面团做出来的包子馒头将会被蒸得又大又香。但是很多朋友虽然会和面，但是在醒面时却没法掌握醒面的技巧，从而导致面团并不合格，白白浪费时间。
那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧。
醒面是制作包子馒头的重要步骤之一，并且醒面也需要掌握技巧，下面是具体操作介绍：
1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。
2、然后慢慢加入35度的温水，搅拌均匀，再揉成面团。
3、最后用盆装好再用保鲜膜密封起来，醒发10分钟，拉扯成蜂窝状就可以了。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2023-01-14 06:34
2、老面用水稀释后放入面粉和成面团。（发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1）
3、醒面，面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。
4、把面取出，揉一下面，面揉好后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂。开始戗面，根据你面团的软硬程度，可以再加入100g到120g的面粉。按十几下以后，竖起，把面团搓圆，一个馒头胚就做好了。
5、冷水上锅蒸馍，上气后，蒸30分钟左右关火，3分钟后开锅盖。一锅松软白胖的馒头就蒸好了。
