鱼香碎滑肉怎么做?
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发布时间：2022-09-29 05:45
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时间：2024-08-25 04:15
辅料： 木耳(水发) 50克 玉兰片 50克
调料： 泡椒 15克 盐 3克 酱油 20克 料酒 20克 姜 10克 大蒜 10克 大葱 15克 白砂糖 30克 醋 15克 味精 2克 淀粉(玉米) 30克 植物油 50克 各适量
鱼香碎滑肉的做法：
1. 猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀码味；
2. 水发木耳、玉兰片洗净切小片，放开水中氽透，沥干；
3. 泡辣椒去籽，剁细；
4. 姜、蒜切细，葱切花；
5. 用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。
6. 锅置火上，下植物油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
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