糖液的制备应考虑哪些因素

发布网友 发布时间：2022-09-28 23:04

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好二三四 时间：2022-09-29 03:26

配制糖液的主要原料为蔗糖，要求纯度在99%以上， 色泽洁白、清洁干净、不含杂质和有色物质。配制方法有直接 法和稀释法两种。直接法是根据装罐所需要的糖液浓度，直接 称取蔗糖和水在溶糖锅内加入搅拌溶解并煮沸过滤待用。例 如，装罐需用30%浓度的糖液，则可按蔗糖30千克、清水70 千克的比例入锅加热配制。稀释法是配制高浓度的糖液称 为母液，一般浓度65%以上，装罐时再根据所需浓度用水或 稀糖液稀释。例如，用65%的母液配制30%的糖液，则可以母 液 水=1:1 7混合，即可得到30%的糖液。

热心网友 时间：2024-07-19 02:20

影响液糖制备的主要因素有：

1、温度

温度在一定温度范围内，温度越高，淀粉酶对淀粉的糖化作用反应速 度越快。在高温下，淀粉易于糊化和液化。但是温度过高，会造成酶的失活。因此要严格掌握液化和糖化的温度，不使过高或过低。在传统工艺中，由于糖化时进行双边发酵，温度应为微生物生长 的适宜温度，不能过高，一般在33〜35°C，最高不超过37°C。

在糖化过程中温度的控制可选用阿法拉伐WideGap系列宽通道板式换热器

特点：

（1） 宽流道板式换热器适用于纤维流体和含有粗颗粒的流体。其适用的典型应用是糖、生物乙醇、纸浆和造纸工艺。可配置宽-宽通道或宽-窄通道，以适应不同的加热、冷却和热交换需求。

（2） 自由流板型，减少蛋白沉降，提高生产效率；板式波纹提高换热效率，达到节能降耗的目的；液化淀粉精准降温，确保酶解效率，提高液糖得率，保证酶解质量稳定。

 运行原理

垫片板式换热器的传热区域由一组波纹式板片组成，这些板片组装在框架板和压力板之间，可维持设计压力。板片之间的密封由垫片完成。为了达到最高的热性能，并尽可能做到温度接近，流体通常会被设计成逆流通过热交换器。WideGap宽通道板式换热器专为处理纤维流体、高粘性流体和含有粗颗粒的流体而量身定制。由于板型和压制深度设计，这些流体很容易通过。

板片间的高速湍流能提供高换热系数，但易导致压降。阿法拉伐热力学的设计工程师将帮助您设计和选择适合您的应用需求的型号和配置，在提供高效换热的同时最大限度地减少压降。

WideGap宽通道板式换热器可通过多种方式进行配置，有宽/宽和宽/窄通道选择。通常情况下，WideGap配置为多流程，以确保有足够的湍流。

  2、 pH酶

 pH酶的作用有个最适pH值范围，超出这个范围都去使糖化酶活力大幅度下降。枯草芽孢杆菌T淀粉酶的液化作用的pH值控制在6。 2左右，曲霉对淀粉糖化的最适pH值为5。0〜5。8，黑曲霉为 4。0〜4。 6。在高温糖化法中，原料蒸煮前浸润时间要适当，若时间 过长，由于微生物活动，会使原料酸度增加，pH值下降，使液化 困难，这种情况在夏天容易发生。

热心网友 时间：2024-07-19 02:20