鸡拔毛要多少水温,附杀鸡的正确方法
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发布时间：2022-09-28 23:22
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时间：2023-01-19 11:30
鸡拔毛时的水温以75-80℃为宜，浸泡时长以1-2分钟为宜，若温度过高，会导致鸡的皮孔收缩，鸡毛紧紧附着在鸡皮上，难以拔除。杀鸡方法：一只手抓住鸡的翅膀和头部，让鸡头呈后仰状态，然后使用菜刀在鸡的脖颈上横向迅速割一刀，接着将鸡倒提放血，放血结束后，浸泡拔毛，然后沿着中线将鸡开膛破肚，取出内部器官，最后清洗掉血水。
一、鸡拔毛要多少水温
1、鸡拔毛时，水温以75-80℃左右为宜，浸泡时长以1-2分钟左右为宜。如果温度过高，会导致鸡的皮孔迅速收缩，从而使得鸡毛紧紧附着在鸡皮之上，加大拔毛难度（强行拔毛，会损坏鸡皮）。如果水温过低，鸡毛同样很难拔掉。
2、宰杀好的鸡在浸泡之前，可以预先使用30℃的温水淋施鸡的身体，浸泡过程中，可以使用筷子上下翻动鸡毛，保证鸡全身的鸡毛浸烫均匀且烫透毛根，方便后续的拔毛。
3、拔毛时，一只手攒住鸡的两只翅膀，然后将剩下的鸡毛逆着生长方向捋掉，期间速度要快。如果放凉后不好拔毛，可以将鸡再次放入热水中浸泡三十秒钟左右，然后再重复拔毛。
二、杀鸡的正确方法
1、一只手攒住鸡的翅膀，然后将鸡头攒入同一只手中，让鸡头呈后仰状态，露出脖颈。
2、将下刀处的脖颈上的鸡毛拔掉，然后使用菜刀迅速横向割一刀（切忌不能竖着割），再将鸡倒提起来进行放血（倒提时，双手用力仅仅抓住，避免鸡垂死挣扎）。
3、放血结束后，将鸡放入提前准备好的热水中浸烫，并使用筷子拨动鸡毛，保证浸烫均匀，最后快速将鸡毛拔除干净。如果有较细的绒毛不方便拔除，可以使用喷火*将其燎掉。
4、拔毛结束后，沿着鸡的中线将鸡开膛破肚，并将内部的器官取出。
5、将鸡清洗数遍，洗去附着的血水即可。
鸡烫毛较合适水温的多少
鸡烫毛较合适水温是80℃左右。杀鸡时不需用沸腾的开水烫鸡拔毛，水温过于高时鸡皮会连着鸡毛一起拔出，而水温过低时鸡毛难以拔出，一般水温以80度为宜，用水烫1分钟左右，将鸡毛逆着生长方向拔出即可。杀鸡操作方法：1、将活鸡从脖子处下刀宰杀，放干净鸡身上的血。2、将鸡放在盆中，用烧开的水直...
杀鸡怎么去鸡毛?
杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。
鸡拔毛要多少水温,附杀鸡的正确方法
1、鸡拔毛时，水温以75-80℃左右为宜，浸泡时长以1-2分钟左右为宜。如果温度过高，会导致鸡的皮孔迅速收缩，从而使得鸡毛紧紧附着在鸡皮之上，加大拔毛难度（强行拔毛，会损坏鸡皮）。如果水温过低，鸡毛同样很难拔掉。2、宰杀好的鸡在浸泡之前，可以预先使用30℃的温水淋施鸡的身体，浸泡过程中，可以...
杀鸡怎么去鸡毛
1、烫毛，烫鸡通常采用65摄氏度的热水，1分钟，浸烫时先将但要根据气温、禽体大小、性别、重量和生长期灵活掌握。一般当鸡的脚爪外的一层胶皮和鸡尾部和背部粗毛都能顺利拔下时，说明烫毛水温和时间掌握适宜；2、脱毛，手工拔毛，将烫好毛的鸡体放在工作台上，先拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛...
鸡怎么去毛最有效的方法
3、拔鸡毛的开水温度必须在80C左右，如果鸡的肉比较紧，可以用90C以上的开水。拔毛之前可以在开水中加入点食盐，浸泡一会，这样拔毛就比较容易。除毛的时候要注意顺序，先褪双翅，再褪鸡颈。二、杀鸡不开膛掏鸡内脏技巧 1、首先将鸡的腹部朝下、背部朝上，然后在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门...
我家要杀鸡,怎么能将鸡毛弄干净???
杀鸡前先给鸡灌一勺白酒，杀后烫洗时，小毛也很容易去除干净。
杀鸡.猪.鸭.狗.拨毛的水温须要多少度?
杀鸡、猪、鸭、狗拨毛时，用80℃的热水是最合适的。小窍门：把鸡，鸭、狗等先用水全身的毛都弄湿，再用热水泡，热水就容易遍布鸡的全身毛孔，毛就好拔了。
杀鸡水温多少度鸡毛好拔 给鸡拔毛的水一般多少度
杀鸡水温80度鸡毛好拔。需要注意温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉，温度低了鸡毛拔不掉。褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。营养...
杀鸡水温多少度鸡毛好拔 杀鸡的正确方法
一、杀鸡水温多少度鸡毛好拔 1、杀鸡拔毛的水温一般以80℃左右为宜，若温度过高，则鸡皮会被烫破，拔毛时容易带下鸡皮，若温度过低，则会使得鸡毛难以拔除。2、将鸡宰杀后用热水浸泡60秒左右即可开始拔毛，先用手抓住鸡翅膀，再将上面的毛捋掉，剩余鸡毛可从逆生长方向捋掉。3、捋毛速度要快，否则...
杀鸡腿毛的水温多少度适宜?
我觉的，杀鸡腿毛的水温要有70一80度左右，水温太高会把鸡皮烫坏，水温太低拨不下毛来，所以就用70一80度的水温才适宜腿鸡。
