鸡蛋煮久了蛋黄变绿能吃吗 鸡蛋煮久了蛋黄变绿能不能吃

发布网友 发布时间：2022-09-29 05:08

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懂视网 时间：2022-10-17 01:14

1、蛋黄变绿能不能吃：是可以吃的。

2、实际上，鸡蛋煮久了变绿其实是一种正常的现象，并不会对人体健康有什么危害，说它导致贫血、影响发育、导致免疫力低下等完全是吓唬人。

3、鸡蛋黄上面的那点硫化亚铁真的很少，在胃酸的作用下可能会变成硫化氢和氯化亚铁，如果它没有跟胃酸反应，就说明它是不溶于水的化合物，会通过粑粑排出去，根本不会参与人体代谢过程。

4、而且，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。产生硫化物的蛋氨酸并不是鸡蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中非常常见的一种氨基酸。而且胱氨酸、半胱氨酸也是可以释放硫化物的氨基酸。

5、况且，人的肠道消化过程就是微生物发酵，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量应该远远超过鸡蛋黄上面那点不溶于水的硫化亚铁，何必担心鸡蛋里这点硫化亚铁呢。

懂视网 时间：2023-01-30 23:34

鸡蛋想必大家都是很熟悉的了，对于减肥的人来说，他们也对鸡蛋情有独钟，但是很多人在煮鸡蛋的时候，不知道怎么看，有的鸡蛋煮的太久了蛋黄就会发绿，那么发绿的蛋黄到底能不能吃呢？下面就让小编来告诉大家吧。

蛋黄变绿的鸡蛋最好还是不要吃了，蛋黄变绿这是因为过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙，从而发生化学反应，变成了灰绿色，这个虽然对人体是无害的，但是口感与色泽都比较差，算是煮蛋失败吧，但是小编建议还是不要食用吧！

拓展资料：

其实在煮鸡蛋的时候，蛋黄的表面是否变黑绿色，跟煮鸡蛋的时间也有很大关系的，若想要避免产生绿色物质，就一定不要煮太长时间了，一般10分钟左右就可以了，并且要及时用冷水放凉。

而且在煮鸡蛋的时候，一般超过15分钟蛋黄就会变绿，当然了不同大小的鸡蛋时间也略有差异，但是差异不大，煮鸡蛋的时候，一般来说煮的时间越久，就越容易产生绿色物质。

从水沸腾时就开始计时，煮5分钟时鸡蛋就会有流淌的蛋黄，煮6分钟时蛋黄会变得粘稠并刚刚开始凝固，煮8分钟时鸡蛋黄完全凝固了，但蛋黄仍然是金黄色和粘稠状的，煮10分钟时蛋黄会变得更加坚硬和苍白，如果在继续煮，鸡蛋黄就会开始变硬，吃起来可能有点噎，如果希望鸡蛋煮的好吃，还不会有绿色的产生，就不要煮太长时间了，并且要及时用凉水降温，这样能降低硫化氢往里面扩散的速度，就能避免它跟蛋黄里的铁结合。

一般煮个8到10分钟左右，鸡蛋也会熟了，也足够杀死可能存在的沙门氏菌了，保证了安全，口感也会比较好，也不会有绿色出现哦。
以上就是小编的分享了。

热心网友 时间：2023-01-30 20:42