牛肝的做法大全
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发布时间:2022-09-28 02:42
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时间:2024-01-25 03:18
牛肝味甘性平,有补血、养肝、明目之功效,其色泽和质地均与猪肝相近,但成菜后口感略硬于猪肝。
做法
1.把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净。
2.切薄片,用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。
3.把辣皮子泡泡洗净切段,洋葱切块。
4.青红辣椒洗净切块,大蒜切末。
5.热锅凉油,油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起。
6.清洗锅再次热锅凉油,下花椒粒、辣皮子。
7.加洋葱爆炒出香味,青红辣椒、大蒜末翻炒均匀。
8.加牛肉翻炒均匀。加盐、生抽翻炒均匀。加胡椒粉、孜然粉、味精。
9.翻炒均匀即可。
食材
牛肝 400g
植物油 13茶
红尖椒 3个
勺盐 7g
洋葱 100g
生抽 2 茶勺
青椒 3个
大蒜 2 瓣
味精 2g
辣皮子 6个
香油 1 茶勺
花椒粒 15个
孜然粉 2g
胡椒粉 1 茶勺