怎样做马打滚

发布网友发布时间：2022-09-28 04:45

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热心网友时间：2024-03-02 11:38

　　马打滚是湖北恩施的一种小吃，它是汤圆的一种，恩施人也叫之为“元宝”

　　（尤其在春季期间常这样称呼，含发财的意思）。
　　马打滚很受恩施人的喜爱，在恩施传统中，常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。
　　编辑本段调料的制作
　　将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末，再加入适量的糖，拌匀，调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。
　　编辑本段制作方法
　　（1）将糯米和粘米安装一定比例（其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2）
　　（2）再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可）
　　（3）将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来；
　　（4）待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中;
　　（5）准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中；
　　（6）待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。