子姜炒牛肉的做法

发布网友发布时间：2022-09-28 08:06

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懂视网时间：2022-10-18 08:39

1、主料：牛里脊200克、姜(仔)100克。

2、辅料：红尖椒8个。

3、调料：色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、蚝油1小匙、淀粉1小匙、小葱1把、黑胡椒(粉)少许、白糖1小匙。

4、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。

5、牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

6、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

7、炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。

8、顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。

9、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。

热心网友时间：2024-10-29 16:26

　　现代人一到了夏天，都喜欢躲在空调里避暑，长期这样，就很容易生病。因此应该多食用些驱寒驱湿的食物，现在是冬天更应该多吃，这也算是一种平衡，对增强体质有利。子姜炒牛肉的做法，一起来看看。

　　主料：牛肉400g、嫩姜200g、辅料油适量、盐适量、鸡蛋清1个、料酒适量、香葱适量、红辣椒1条、胡椒粉适量、生粉适量、蒜头适量。

　　做法：

　　1、准备好配料。

　　2、子姜洗净，斜刀切成薄片。

　　3、牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。

　　4、充分拌匀，腌制15分钟左右。

　　5、热油锅，放蒜片入锅煸香。

　　6、再放牛肉入锅炒，炒至八成熟。

　　7、出锅。

　　8、再热油锅，把子姜片放入锅里炒两分钟。再加入适量的盐，炒匀。

　　9、然后倒入炒好的牛肉，炒两三分钟。

　　10、出锅前放入葱段、辣椒，炒匀即可。

　　11、炒好装盘。

　　小贴士：拌好的牛肉要腌制15~25分钟，这样炒出来的牛肉非常嫩。