有什么简单的方法能酿出白酒?

发布网友发布时间：2022-09-30 11:13

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热心网友时间：2024-12-14 13:40

发酵产生白酒其实很简单。
糖化酶（根霉菌）能够将淀粉转化成糖。
酵母菌无氧状态下能将糖转化成酒精。
将含淀粉的粮食，蒸熟，加入上述两种微生物，制造无氧环境，就可以在几天后发酵成酒水了。
为了你多出酒，水份可以稍大一些，比如粮食做成粥状。
温度控制在25~35直接，微生物在32度是最佳生长环境，发酵过程要升温。所以建议你不要高于30发酵。发酵过程建议做好散热。
发酵好大约需要1个月左右，用纱布过滤，便是低档的黄酒（糯米味原料），若是加热蒸馏，可以提高酒度，便是液态法白酒。

热心网友时间：2024-12-14 13:40

粉碎搅拌将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。
2.蒸熟糖化原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收汗松泡为止，约需4小时。待料蒸熟后，出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。
3.发酵处理为了更好地发酵，出缸后再配少许红糟及2公斤血粉，待料温降至30℃后，再重回缸或桶内发酵升温，到第7天出缸时，料温已降到27℃～28℃，这时可提取进行蒸馏。
4.蒸馏出酒一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。