发布网友 发布时间:2022-09-30 06:57
共1个回答
热心网友 时间:2024-10-26 11:32
一般10-15分钟左右,具体的时间可依据飞蟹的尺寸来灵活处理。
飞蟹煮的时间不需要很长,一般10-15分钟左右就可以煮好了。例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可,蒸3~4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟,蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。
新鲜的生的飞蟹壳是青色的,将它清洗干净放入蒸锅或者蒸箱中,加入葱姜蒜和料酒蒸,当蟹壳完全变红,基本上就可以出锅了。千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长,否则会导致其肉质变老,营养成分流失,口感变差。
蒸飞蟹开始要使用冷水下锅,因为这样能够防止飞蟹在蒸的过程中蟹腿和蟹钳脱落,保持蟹的完整。蒸的时候如果把握不好时间,中途也可以揭开锅盖或者打开蒸箱观察一下,必须确保蒸熟才能拿出来吃。
飞蟹烹饪技巧
1、螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会,让它们吐吐脏东西。
2、在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。
3、螃蟹的蒸制时间,可依据螃蟹的大小而定。