用锤子捶肉是排酸么

发布网友发布时间：2022-09-28 20:38

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好二三四时间：2022-09-29 01:00

肉锤是较典型的西式厨具，主要用来锤松肉排，砸断肉筋，使肉质变嫩，更易烹制。但似乎拍肉的机会不多，于是肉锤和肉叉一样，使用率并不高。其中使用较多是牛排锤牛排锤也叫松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法。锤松了也更容易切，易腌制，易入味。

热心网友时间：2024-12-02 03:37

不是的。用锤子锤肉主要是为了锤松肉质纤维，不是排酸，只是为了让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味，吃起来味道更好。