新鲜猴头菇怎么去苦味 三个步骤轻松去除苦味
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发布时间：2022-09-28 17:18
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懂视网
时间：2023-02-10 02:28
猴头菇，又叫猴头菌，因为外形特别像猴子的脑袋，所以被人们称为猴头菇。猴头菌是鲜美无比的山珍肉质特别的鲜嫩，吃起来非常的醇厚可口，被广大人民称为“素中荤”，而且猴头菇还有非常高的药用价值，是养胃神品，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
如此珍贵的猴头菇深得大家喜爱，大家经常会买回家自己烹饪，但是猴头菇的处理我们需要注意的一点就是，没有处理好猴头菇的话，吃起来是会有苦味的，今天小编就交给大家去除猴头菇苦味的方法吧。
怎么去除猴头菇苦味？
第一步：把猴头菇的根部用剪刀剪掉。新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要塬因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。
第二步：把去掉了根部的猴头菇放入冷水中浸泡，隔一段时间换一次水，浸泡五个小时左右就可以了。
第三步：经过长时间的浸泡以后，把猴头菇捞出洗净，然后撕成小块，放进锅中加入冷水煮开即可。
上面就是小编分享给大家去除猴头菇苦味的妙招了，猴头菇虽然美味，但是处理不好就会毁掉，大家一定要有耐心按照步骤来哦。
热心网友
时间：2023-02-09 23:36
2、冷水浸泡。猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。 换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡。
3、小火煮滚。经过至少五小时浸泡，洗净，用手将猴头菇撕成小块，蒂头部位若有硬块需先切除。菇别撕太大块，烹调过程会膨胀。小菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开，改小火持续滚煮20分钟，期间偶尔搅拌一下确认菇块都能煮到。捞出猴头菇加冷水清洗，最后再拧干，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。
