藕馅包子怎么调馅

发布网友 发布时间：2022-09-28 14:43

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懂视网 时间：2022-10-20 03:38

1、准备面粉900克，猪肉500克，藕2节，老抽少许（1勺之内），生抽2勺（可根据自己喜好），水若干（边和面边慢慢加），酵母12克，色拉油1勺。

2、藕剁碎。 五花肉切好剁碎,和藕碎混在一起。

3、放入老抽生抽和盐,搅匀。腌着。

4、将发好的酵母水和色拉油倒入面粉中，和面。和面过程中，逐渐少量地加入温水，直到能将面粉全部和起来。

5、把面粉和成团后（过程约15分钟），放入烤箱，40度烤20-30分钟。或者隔热水放在锅里也行，热水烧到有点点烫手就可以了，时间20-30分钟。给个时间范围是因为每个人操作的细节上有差异，发酵过程还请自己留意。发酵到原来两倍大小就可以了。

6、将发酵好的面团取出，然后揉面，意在排空面团内部的气体。稍微揉几下就可以了，手感结实了之后就行。

7、将面团搓成圆圆的长条，然后切成一小块，一块大概30-40克。

8、擀面皮，把馅包进去。

9、包好后，像第一次发酵一样进行第二次发酵。待包子发酵到原来的1.5倍样子，就烧开水开始蒸。

热心网友 时间：2024-12-02 13:04

藕馅包子的做法

用料

面粉 500克、莲藕 半截、盐巴适量、五花肉 200克、白糖 一勺、孝母粉 5克、

泡打粉 5克、水 适量、甜酱 2勺、胡椒粉 适量、盐巴 适量。

做法步骤

（ 1 ）先把面粉称500克、。泡打粉称5克、放在一起；

（ 2 ）称好的面粉放在一边，然后单独称五克、的孝母粉用碗装起；

（ 3 ）把孝母粉用温水化开，放点白糖，盐巴，然后放在面粉里揉，至揉成面团。放一边盖上盖子，发酵2小时；

（ 4 ）发面的时间可以炒肉末。将五花肉去皮，肉洗干净用刀剁成肉末，锅里烧热，放一点点油，炒肉末的时候少放点油。将肉末放在锅里炒香，放些料酒，老姜粒，放甜酱上色，不要放盐，免得太咸了，佐料放好就可以起锅了。用盘子装起凉一下；

（ 5 ）葱切成小丁儿；

（ 6 ）然后将藕洗干净，切成小丁儿；

（ 7 ）面发好了的时候，全部材料备齐，准备拌包子馅；

（ 8 ）所有的馅儿拌在一起，放适量的胡椒粉，放少许盐巴，我没有放味精。有的人喜欢吃味道重一点，可以加一点味精，或鸡精；

（ 9 ）将面团，切成一个一个的小剂子；

（ 10 ）用擀面杖把它擀圆，擀薄了；

（ 11 ）然后把馅包在面皮里面，盖上锅盖发酵20分钟，开火蒸15分钟就熟了，

              焖两分钟再揭盖；

（ 12 ）蒸好了，要拿出来要凉一会儿。一次性吃不完，要留着明天吃，

              需要放在冰箱急冻室里。一斤面粉能做三盘包子。

小贴士

一定要让面发酵两次。第一次发酵包成包子，然后要再次发酵20分钟。这样蒸出来的包子不会是死面团，软软的，绵绵的，口感可好吃了。

热心网友 时间：2024-12-02 13:04