阳澄湖大闸蟹怎么做比较好吃啊

发布网友发布时间：2022-09-28 13:37

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热心网友时间：2024-11-29 13:42

清蒸最能保持其鲜味。1.在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。2.蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。3.
帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。

热心网友时间：2024-11-29 13:42

（一）、清蒸大闸蟹
步骤：
1、清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；
2、将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可；
3、解去细绳，装入盘中即可。
（二）、水煮大闸蟹
步骤：
1、清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；
2、把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；
3、解去细绳，装入盘中即可。
注： 1）、蒸煮大闸蟹时无须加放任何调料 ( 葱、姜 ) ，用清水，更能突出蟹的鲜味。
2）、最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩。随着天气变冷，开火时间可相应延长。
（三）小贴士：
如果想使蟹壳颜色好看，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮，并且在水中加入适量啤酒，颜色会更红润。
上面两种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。做好后，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。

热心网友时间：2024-11-29 13:43

色香味：香味扑鼻,鲜香可口
主料：净蟹肉150克，味精2克，大闸蟹蟹壳2只，湿淀粉50克，蟹钳4只
辅料：花生油35克，绍酒5克，水发香菇4只，葱结2克，鲜汤75克，姜末1克，菊花1-2朵，精盐2克，香醋25克
制作：
1.将熟蟹壳和蟹钳用开水洗净待用;把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚、菊花(或用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状)，经食用水毒水过净;
2.炒锅上火，放油烧至七成热，下葱结略煸取出，再下蟹肉稍肖煸后，烹入绍酒，加盖稍焖去腥，随即下姜末、精盐、味精、鲜汤，烧沸后略烩，下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内两侧，套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食.400-080-0003

热心网友时间：2024-11-29 13:44

大闸蟹怎样做才最好吃？