哪位师傅教我下肥肠鱼怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-09-29 12:43

共2个回答

热心网友时间：2024-11-24 17:06

特点：香辣适口，风味独特。
原料：肥肠500克，草鱼（净鱼200克），麻花100克。
调料：盐3克，味精5克，白酒10克，生姜25克，葱花20克，高汤2000克，植物油20克，荆沙豆瓣酱50克，川卤水500克。
制作方法：
（1）将草鱼宰杀治净，切4厘米厚、6厘米长的片，入油锅中煎至两面金*捞出；
（2）将肥肠洗净下锅，放入川卤水中小火卤制40分钟至熟，切滚刀块待用；
（3）锅下肥肠，豆瓣酱煸炒出香，放入高汤、鱼片，大火烧开，用盐、味精、白酒、生姜调好口味，小火煮15分钟，撒入麻花、葱花，稍煮即成。

热心网友时间：2024-11-24 17:07

辣爆，
或者用郫县豆瓣酱炒制。
也可以提前盐，
料酒淹制挂糊炸制。