怎样做糖醋大虾?(请详细写出调料的用法和用量)

发布网友发布时间：2022-09-29 12:49

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热心网友时间：2024-10-25 22:56

首先介绍一下“糖醋虾段”，这道菜前后共四个步骤：第一步、将大虾去掉虾头、虾壳和背部的沙线，洗净，用坡刀的方法先切下大虾中间至虾尾的一段，再把余下的虾肉拦腰一破两开，使之成为均匀的3段（个儿大的也可以切成4至5段）。第二步、把切好的虾段放入小盆内，加入黄酒（10克）、精盐（1.5克）、鸡蛋清，用手拌匀稍腌，再加入湿淀粉（75克）拌匀，使湿淀粉裹匀在虾段上。另将葱末、姜末、大蒜末倒入碗内，加入精盐（1.5克）、黄酒（10克）、酱油、米醋、白糖、湿淀粉（25克）及清水（100克）搅匀成糖醋汁。第三步、将锅坐火上，倒入花生油，待油烧至6成热，把裹匀湿淀粉的虾段逐一下入油锅中，用微火炸至虾段外脆里嫩，呈金*时，倒入漏勺中控去油。第四步、原锅坐于旺火上，倒入花生油（25克），待油烧热，倒入碗内搅匀的糖醋汁，炒至起泡发粘时，倒入炸好的虾段，再浇入少量的热花生油，翻炒两下，盛入盘中即成。做好的“糖醋虾段”色泽红润明亮，虾段脆嫩，酸甜适口，一定能受到大家的欢迎。

热心网友时间：2024-10-25 22:56

还是油焖的大虾好吃