烧饼配料和制作方法 烧饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-09-29 14:28
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-15 12:26
1、材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。
2、面粉加入酵母、盐混合。
3、加入清水和成面团。
4、倒入油，继续揉。
5、将油全部揉进去。
6、醒发半小时以上至面团增大。
7、排气，常温醒发10分钟。
8、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。
9、炒成油酥。
10、取一半面团擀成饼。
11、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来。
12、分成4份，卷一下压扁，擀成面饼。
13、抹上油，烧饼生胚就做好啦。
热心网友
时间：2024-11-29 20:19
2、酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。做烧饼，面团和得软，做出来的烧饼就不会硬。
3、趁着醒面的时间，我们就可以做油酥了。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀，锅中倒入3勺油，将热油倒入面粉碗中，搅拌均匀放凉备用。
4、揉好的面团发酵30分钟就差不多了，用手按个窝面团不会弹就可以了。最近天气炎热，很多家庭都开空调，所以室内气温会比较低，这个时候早餐想做发面点心，教大家一个方法，用一口砂锅烧上一碗水，水不需要烧开，刚刚开始冒烟就可以了，在砂锅中放上一个盘子，将放面团的面盆放在盘子上，避免盆底直接与水接触，盖上锅盖，就可以发酵了。
5、发酵好的面团无需排气，直接分成8个小剂子。取一个小剂子，擀成牛舌装，抹上一层油酥，撒上一些肉松。根据个人口味，也可以撒上一些葱白，也可以抹上一层肉馅儿。
6、将面团从一头卷起来。收口处捏紧。依次做好所有的。
7、将卷好的面团竖起来，压扁，用擀面杖稍微擀薄一些。
8、在每个面片上刷上一层清水，蘸上芝麻，生芝麻就行。
9、电饼铛上下盘预热，上下盘都刷上一层油，放入烧饼，盖上锅盖，烙3分钟。
10、翻面继续烙3分钟，再打开盖，烙至烧饼两面金黄即可。发面烧饼比较好熟，用手按压边缘部分，不凹陷，迅速回弹也说明饼熟了。
