夏季常给孩子吃的“聪明菜”,食材4样可香了,营养丰富身体壮
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发布时间：2022-10-01 05:13
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时间：2024-12-02 20:58
夏季常给孩子吃的“聪明菜”，食材4样可香了，营养丰富身体壮！ 家里的小学生正是长身体长智力的年龄，有的时候家里吃辣，他的那一份菜就得单做。食材太单一满足不了营养需求，瞧了瞧家里现有的食材，灵机一动，四样食材巧搭配，还没出锅就可香了，最主要的是，这菜营养可丰富了，是孩子们长身体和长聪明的好菜，无论是用来夹馒头或拌米饭，都会令孩子香得停不下来！
这道菜，食材我用到了猪肉末、黄花菜、鸡蛋和黄瓜，这几样搭配，满口清香，尤其是把食材切成末来炒，即使有不爱吃的也挑不出来，放在一起就一个字：香！
猪肉末，动物蛋白丰富，促进孩子生长发育；黄花菜，对大脑好，有益脑力发育；鸡蛋，卵磷脂丰富，促进大脑 发育，对智力好；黄瓜，适合夏季，水分大，补充维生素还下火，且味道清香，增食欲。
所以你瞧，这四样食材搭配在一起多好，营养足足地，孩子还爱吃，但是需要注意的是，黄花菜不好嚼，所以做的时候就像宝妈这样把它切成末一起炒，孩子就爱吃了！再就是炒这道菜的时候，有两个要点需要掌握：肉嫩、食材的先后顺序。
【肉末鸡蛋炒黄花】
需要的食材 ：肥瘦猪肉末150克，散养鸡蛋3个，干黄花25克，黄瓜1小根，盐适量，植物油适量
腌肉末用调味料 ：生抽2勺，姜3片，料酒1勺，白糖半勺，玉米淀粉半勺，植物油1勺
详细做法：
第一步，把这道菜的食材准备好：干黄花菜25克，冷冻的偏瘦猪肉末（猪肉馅）150克，散养鸡蛋3个，黄瓜1小根。把黄瓜洗净，猪肉末室温下解冻
这个食材里的猪肉末，每次买回来后我都把它装入保鲜袋，拍成薄薄的片，然后冷冻起来，用多少就掰多少，优点是用着方便、解冻快。
第二步，黄花菜放入温水里泡软，鸡蛋磕入大碗中打散，黄瓜先切厚片再切小丁备用。再把猪肉末处理一下，需要腌拌：解冻的猪肉末入盘，放入2勺生抽、1勺料酒、白糖半勺，姜3片拌匀至吸收看不到汁，再放入半勺玉米淀粉拌匀至起黏，最后放入1勺植物油拌匀封住水分，腌5分钟，目的是炒出来的肉更嫩，吃着软乎可口
第三步，泡软的黄花菜攥水后放入开水锅里焯水（锅里多放点水），然后捞入凉水盆里过凉，再换水直到没有颜色。这一步很重要，不可省略，目的是减少秋水仙碱的含量，以免对身体有害
第四步，把黄花菜的硬梗揪掉不要，再攥水，切成末
第五步，炒锅里加植物油烧到温热，磕入3个鸡蛋，开中火，快速用筷子搅，直到鸡蛋成型至小碎块，就可以铲出备用了
第六步，利用炒鸡蛋的余油，倒入腌好的肉末，中大火翻炒至无水汽、肉末变色
第七步，倒入黄瓜丁，大火煸炒三五下
第八步，倒入黄花菜、鸡蛋碎，加半勺盐调味，大火炒匀就出锅，这颜色太有食欲了，别说孩子，就连大人都流口水呢！
【肉末鸡蛋炒黄花】 做好了，制作要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：
1，黄花菜一定要焯水后再用，里边的秋水仙碱对身体有害，浸泡和焯水可以去除；
2，黄花菜炒的时候要切碎点，这样孩子吃容易嚼碎，才对它不排斥；
3，肉末要腌拌一下再用，口感更嫩，同样的一法百用，可以用来腌肉片、鸡肉；
4，最后炒黄瓜丁那一步，不要久炒，以免太软没有口感，吃起来也没了清脆，味道也不够清新。
