腌白菜的腌制方法 腌白菜的腌制方法是什么
发布网友
发布时间：2022-10-01 05:23
共1个回答
热心网友
时间：2024-03-11 08:17
2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。
3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。
4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
