秋季多吃莲藕,炖莲藕汤,大厨教你一招,汤汁鲜美,莲藕不发黑

发布网友发布时间：2022-10-01 03:16

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热心网友时间：2024-12-13 06:47

季节交替，在饮食上也发生了许多变化，夏天人们喜欢吃丝瓜、喜欢吃冬瓜，但是现在似乎又喜欢上了莲藕。毕竟俗话说得好，秋藕最养人，秋天也正是莲藕上市的季节，多买点做一做，老少皆宜。

秋天记得多吃莲藕，那么说到莲藕了，大家喜欢用什么方法做？其中最简单的，无非就是凉拌和炒制了，但是我觉得这两个做法，都不太适合秋天来吃。要说最滋补，最适合贴秋膘的，那必然是炖莲藕汤。

莲藕汤鲜美好喝，我很喜欢，家里的孩子也喜欢，买点排骨和莲藕一起炖，这滋味真是妙极了。不过为何炖出来的莲藕，颜色会发黑呢，看上去黑乎乎的没食欲。要想解决这个问题，接下来大厨教你一招，汤汁鲜美，莲藕不发黑。

配料：莲藕、玉米、胡萝卜、排骨、生姜、盐、料酒

1、首先我们准备一些排骨，将其清洗干净以后，放在一盆水里浸泡。浸泡排骨，有利于其中血水的排出，就不会那么腥了。

2、浸泡排骨的时候，我们就来准备其他的配料，把胡萝卜、玉米这些，全都洗干净，切成小块备用，然后再来处理莲藕。莲藕削皮、洗净以后，我们同样是切成小块，但是切记不要把它随便乱放。

3、而是需要准备一盆水，加上适量的白醋，搅拌好之后把莲藕放进去，浸泡着。这样避免接触空气，也就避免了发黑的可能，各位记得多做这一步。

4、等排骨浸泡好之后，我们就准备来焯水了，冷水下锅，加上生姜和料酒，焯烫一会儿。

5、焯过水之后捞出，再用清水冲洗干净，备用。随后我们准备一口砂锅，把排骨放进去，其他的因为比较好熟，所以先不要放。排骨放进去之后，倒上适量的温水，然后加上几片生姜，盖上盖子来炖。

6、炖30分钟的样子，我们就可以把莲藕、玉米跟胡萝卜放进去了，继续再炖20——30分钟，最后加上一些盐来调味，其他的调味品就不需要放了，搅拌均匀之后，即可关火，盛出来开喝。

小贴士：