在油饼中加食盐明矾的作用

发布网友发布时间：2022-10-01 03:01

共4个回答

热心网友时间：2024-10-25 02:02

油饼中有碳酸钠（就是纯碱），明矾在水中水解会产生氢离子，使碳酸钠放出二氧化碳，所以使得油饼膨胀，至于食盐，增加口感

热心网友时间：2024-10-25 02:02

明矾高温分解使油饼发泡

热心网友时间：2024-10-25 02:03

入热油锅时，二氧化碳气体受热膨胀，使油炸品胀大。这就是明矾在油条，油饼，麻花等一些面食中的作用。很抱歉，我不清楚炸麻花用料的比例与用量。

热心网友时间：2024-10-25 02:03

我觉得这个题选C

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