兰州拉面 兰州拉面的做法

1、准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。2、将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。3、将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。4、将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细不同的面条。5、向锅中注入水，将生...

一.做法 1、选料，一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。2、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。3、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。4、拉面 擀成面饼，然后切成一条一条的长条将溜好的面...

做法：1、将盐放在温水中融化在与清水融合搅拌均匀备用。2、高筋面粉置于案板上，堆成小山的形状，在中间挖个洞，分多次撩洒盐水，双手不停抓拌，搓成絮状。3、再加600克水揉成面团，较后加水300克，然后用双手握拳按压面团，用手将面团的表面均匀地按压一遍，助其均匀上劲。4、再双手握拳，用手指...

做法：1、牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。2、将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）3、将牛肉放入高压锅，加半锅水。放入所有的调料，开大火至烧开。4、烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。高压锅加盖上阀，冒大气后...

1、准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时。2、起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g。3、小火煮一个半小时，将牛肉切片。4、起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟，捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，...

兰州拉面的制作方法：1. 首先，将面粉加入适量的水，揉捏成一个面团。如果能够达到“三光”状态——即手光、面光、盆光，那是最佳的状态。（500克面粉足够5到6人享用，如果人数较少，可以适量减少。）2. 接下来，将面团分成几个大小相等的部分，然后将其揉圆揉扁。3. 在面团上下涂抹一层油，然后...

1、原料：草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺。2、1桶水加入牛骨、牛肉、鸡架用大火煮开，...

兰州拉面的制作方法主要包括以下步骤：选料、和面、饧面、加拉面剂折搋面、溜条、下剂、拉面、煮面以及牛肉汤和佐料的制作。首先，选料是制作兰州拉面的关键。需要选用高质量的面粉、牛肉、萝卜、香菜等食材。特别是牛肉，应选用肉质鲜嫩、无筋膜的部位，如牛腱子肉等，以保证汤底的鲜美和面条的口感。接...

制作步骤：1、面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）2、放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）3、第二天取出将面团压扁擀开 4、表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上 5、边滚边擀开。

兰州拉面的制作步骤：主料：牛腱子肉500克，拉面1把。辅料：香菜200克，蒜苗500克。调料：食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉，适量。制作步骤：1. 将牛肉清洗干净，去除肉内的血水和血丝。2. 在锅中加入冷水，将牛肉切成约10厘米见方的块状，放入锅中煮沸。3. 烧开后，转小...