花生茄丁卤肉酱的做法,花生茄丁卤肉酱怎么做

发布网友发布时间：2022-10-01 02:35

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懂视网时间：2022-10-01 06:57

1、茄子洗净，切丁备用。五花肉用清水反复清洗干净。备好葱花、蒜末、姜片。

2、起一锅凉水，把洗净的五花肉直接放进去，然后开火，大火煮沸后略煮几分钟捞出，晾凉切丁。切记一定要冷水入锅，因为这样可以慢慢逼出肉中的血水，如果热水入锅的话，血水瞬间凝固，就析不出来了。

3、锅中放适量油，油热后，放入蒜末、姜片和葱白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。

4、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均匀。

5、放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸饱油脂，略微变软变色后，倒入适量温水，没过茄丁卤肉为宜。大火烧开后转小火，煲煮30分钟左右分钟。

6、最后放适量盐，撒入葱花，调入水淀粉略微勾芡，炒匀即可。

热心网友时间：2024-02-24 03:05

主料
五花肉：300克
茄子：200克
花生：100克

辅料
甜面酱：30克
老抽：10克
具体步骤
第一步
.五花肉洗净放入凉水中煮开，捞出切成小丁，花生事先浸泡好，葱姜蒜切末，茄子去皮切丁
第二步
起油锅煸香姜蒜、豆豉，放入五花肉煸到出油
第三步
放料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、甜面酱翻炒均匀，再放入茄丁、花生煸炒一会
第四步
放入开水大火烧开后改中小火焖，最后撒上葱花，倒入水淀粉勾芡即可

热心网友时间：2024-02-24 03:05

1.五花肉洗净放入凉水中煮开，捞出切成小丁

2.花生事先浸泡好，葱姜蒜切末

3.茄子去皮切丁

4.起油锅煸香姜蒜、豆豉

5.放入五花肉煸到出油

6.放料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、甜面酱翻炒均匀

7.再放入茄丁、花生煸炒一会

8.放入开水大火烧开后改中小火焖30分钟左右

9.最后撒上葱花，倒入水淀粉勾芡即可