来杭州不尝尝“东坡肉”,那就算白来了

发布网友发布时间：2022-10-01 01:10

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热心网友时间：2024-11-24 00:03

杭州，自古就被称为“人间天堂”，自秦朝设县以来已有2200多年的历史，曾是吴越国和南宋的都城，被誉为“中国八大古都”之一。

杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹。其中主要代表性的独特文化有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化，以及流传下来的许多故事传说成为杭州文化代表。

杭州风景如画，环境宜人，也是一个花园般的旅游名城，山水相依，处处有惊喜，步步有风景。难怪很多人第一次来到杭州，就深深爱上了这里。

来杭州自然要品尝杭州特色美食，杭州菜大名鼎鼎，西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹，让你体验舌尖上的杭州。

杭州小吃也是琳琅满目，葱包烩、定胜糕、西湖糖藕、杭州小笼、藕粉等，随便一个街头小店都可以充分满足你的食欲。

今天就详细给大家介绍一下杭州的东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉。其实这道菜在很多地区都非常受欢迎，但各地做法也有不同。有先煮后烧的，有先煮后蒸的，也有直接焖煮收汁的。

在浙菜、川菜，还有鄂菜等菜系中，东坡肉都有着极其重要的作用。说起来这道菜的起源，还和杭州有着密不可分的关联，你知道东坡肉的历史典故吗？

宋哲宗元祐四年（1089年），苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。第二年夏天杭州等地大雨不止，庄稼大片被淹。苏轼及早采取有效措施，组织疏浚西湖，筑堤建桥，治水非常有效果。

杭州的老百姓很感谢苏轼，又听说他曾在徐州、黄州任职时最喜欢吃猪肉，于是到过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏轼收到这么多猪肉后，便让人将肉都切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后都称赞味道极佳，于是把苏轼送来的肉都亲切地称为“东坡肉”，从此也就有了这道中华名菜。

东坡肉主料一定要选用肥瘦相间的上好五花肉，这样做出来的东坡肉才能口感饱满却不腻。先将五花肉直接整块下锅煮，将肉煮熟后捞出切成方块。

在锅中铺一些竹片，放上葱花和姜块，将肉块的皮朝下放好。然后放入白糖、酱油、黄酒大火烧开，烧开后就可以转小火了，煮时记得要给肉翻面。

慢火、少水、多酒是这道菜制作的关键，这样炖出来的肉才色泽金黄，香气*人。做好的东坡肉都是色如玛瑙，看上去就很有食欲。东坡肉软而不烂，肥而不腻，满口香甜，令人回味无穷。

还有汤汁也不要浪费了，拿来拌米饭吃绝对让你大呼过瘾。东坡肉还曾入选国宴，很多人都说“来杭州不尝尝正宗的东坡肉，那就算白来了”！

你是否也曾来过杭州？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。

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