鲫鱼汤咋做 奶白鲫鱼汤的烹饪技巧分享
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发布时间：2022-10-01 04:17
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热心网友
时间：2023-02-08 18:05
鲫鱼2条、香葱1根、姜2片、盐1勺、白胡椒粉适量、油（味道不太大的，比如玉米油）适量、大葱可用可不用、白萝卜小半根（可无）。
2、做法：
（1）鲫鱼清洗干净，黑膜内脏腮里面都要洗得一点东西都没有哦，熬汤腥味才少倒点料酒，少量胡椒粉，盐，加姜片腌制20-30分钟，腌好后去掉姜片，用清水再冲洗一遍，尽可能地去除腥味。
（2）煎鱼之前，砂锅里先烧上水，如果用煎鱼的锅熬汤，就提前烧好开水洗好的鱼用厨房纸（餐巾纸也行）擦去水份，锅里放入少量油，小火煎2-3分钟至两面焦香。
（3）煎好的鱼放入开水中，或在煎鱼的锅里加入开水。
（4）加入姜丝，不盖锅盖，大火煮20分钟再中火熬到汤色足够白（再10分钟左右）。
（5）熬好后，加入大葱葱绿切的丝和葱花（如果有白萝卜丝，在出锅前5分钟放进去煮一下）再加入适量盐，白胡椒粉调味。
