呛蟹的腌制方法

发布网友发布时间：2022-10-01 04:10

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热心网友时间：2024-01-27 17:43

1.螃蟹剥掉壳和腹盖后，洗净，剪掉尖爪。
2.切成块，放在一个大碗里
3.切姜末和大蒜粉。
4.加入姜末、蒜粉、胡椒、糖、盐和白醋。
5.加入白酒，搅拌均匀，加盖至少一个小时，搅拌几次调味。
6、噎好装盘。
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热心网友时间：2024-01-27 17:44

呛蟹的腌制方法如下：

方法一

1、清理蟹，去除腮嘴心等不可食用部分，将泥等脏东西刷掉，保留所有膏，包括蟹盖里的。

2、把蟹剪小块，所有东西沥水，大概10分钟左右。

3、放姜丝、白砂糖。

4、翻拌至看不见白糖颗粒，膏的颜色打出来，大概5-10下；加盐，继续翻拌5-10下。

5、加白酒，1-2勺，翻拌5-10下完成。

方法二

1、买来两只梭子蟹清洗干净，放进冰箱冷冻。

2、将蒜头、生姜、辣椒切成丁备用。然后放入白酒、米醋、生抽、橄榄油、盐、白糖、芥末拌匀。

3、将冷冻后的梭子蟹切块放入调料中，使劲翻拌。

4、翻拌好的蟹生最好再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，为了保证每块蟹肉都有鲜美的味道，最好隔半个小时拿出来翻拌，反复个三四次。

5、要吃之前，从冰箱取出蟹生之后放入香菜再翻拌一下，然后就可以装盘开吃了。

吃呛蟹需要注意什么？

1、炝蟹腌熟后应该立即食用。如果暂时不吃，应从盐水中捞起，放入冰箱里冷冻，否则会变得很咸。冷冻的红膏炝蟹可以保存的时间较长。

2、每年秋冬，11月下旬开始，捕捞上来的是冷水蟹，蟹的品质明显提高，肉肥膏红，腌炝蟹最好了。

3、如果肠胃不太好的人，建议尽量不要吃红膏炝蟹。