发好的面为什么蒸的馒头不发呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:28

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 08:57

相信大家都知道馒头，而且在哪个地方都可以买到，无论是口感还是卖相都很棒。有些人喜欢自己动手去做，但是在做的过程中发好的面在蒸馒头的过程中不发，可能是因为没有做排气或者是没有控制好水量。而且做馒头这种事情本身就是要一次又一次的尝试，经历了一次又一次的失败，才能够获取成功的经验。而且蒸馒头这项工作看起来非常的简单，但是做起来却特别的困难。并且在这其中也需要很多道的工序，对于许多经验丰富的人而言，这个工作并不是特别的难，但是也要记住一些要点才能够轻松的做好馒头。

发酵面团注意事项

在面团发酵好之后，如果做好排气，那么就会完美的做出好看的馒头。因为有些人在做馒头的过程中把面团发酵好，但是不做排气，而是直接将面团做成了馒头胚。那么在上锅蒸制的过程中，馒头胚就会出现塌陷的场景，而且在蒸好之后馒头还很硬也很难吃。并且在揉面的过程中没有正确的去掌握住水量，所以导致面团有些湿，因此后续的面团会非常的粘。

二次醒发

而面团在发好之后也会变得更加的粘手，为了去整合面团，就会大量的加入一些干面粉。在放了很多面粉之后，馒头胚就很难发起来了，所以导致做出来的馒头会特别的硬。同时在做好馒头胚之后要二次醒发，如果直接上锅蒸的话，即使是蒸好的馒头，也不会达到松软的效果。

调整火候

在二次醒发之后，要把锅盖里面的水气全部都擦干净，因为在蒸的过程中水珠会滴到馒头里面。那么馒头也会出现塌陷或者是发硬的表现，在蒸馒头的过程中也要不断的去调整火候，这样蒸好之后才能够达到想要的效果。

热心网友时间：2022-05-07 10:15

这说明面发的不是特别旺，还需要再放置一段时间，并且在蒸馒头的时候，里边要放入食用碱，火候要大，迅速将馒头定型。

热心网友时间：2022-05-07 11:50

很有可能是因为没有进行第二次的醒发，所以蒸的馒头不发。

热心网友时间：2022-05-07 13:41

可能是因为面里面没有放发酵粉，或者是发酵的时间并不匀称，所以才导致馒头并不是很发。

热心网友时间：2022-05-07 15:49

这是因为在蒸的时候没有做好排气，或者是和面的时候没有控制好水量，所以这个馒头不发。