鸭腿怎么吃好?
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发布时间:2022-04-23 03:28
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热心网友
时间:2022-05-13 02:14
鸭腿这么做,一口气吃两个都不够
用料
鸭腿 2只
香叶 2片
八角 1个
冰糖 适量
盐 少许
生抽 2勺
料酒 4勺
耗油 1勺
姜片 3-4片
鸭腿这么做,一口气吃两个都不够的做法
两个鸭腿洗干净擦去表面水分
锅中倒油,,鸭腿皮先朝下小火煎至表皮变黄变硬
再翻面煎
两面多翻几次,小心油别溅身上,小火煎就可以
另起油锅,放入冰糖,喜欢吃偏甜的可以多放点冰糖,小火熬至出糖色
熬好糖色后加入开水(加开水的时候怕油溅出来可以先让锅里的温度降下来再倒水),放入鸭腿,2片香叶,1个大料、2勺生抽、4勺料酒、1勺耗油,姜片和少许盐,注意汤水要没过鸭腿,加盖烧开后转小火慢炖
汤汁收到只剩三分之一时开中火收汁,用勺子舀汤汁不停的淋在鸭腿上
边淋边翻面,这样更入味,收到最后小火收干,火太大很容易焦
差点焦了,要及时拿出来才行
切块装盘,家里只有两个鸭腿,根本不够吃
鸭腿很便宜,简单的做法也可以很诱人,下酒又下饭。
热心网友
时间:2022-05-13 03:32
先把鸭腿用开水过滤一下,撇去浮油,放啤酒、姜(切勿放水哦),然后把鸭腿放进去,等啤酒熬干后,再捞出红烧,红烧啤酒鸭就大功告成了,不错哦,试试吧
烹鸭条
[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克,小葱末5克,精盐2.5克,味精0.5克,绍酒25克,面粉25克,鸭汤50克,麻油75克,花生油750克(约耗50克)。
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条,用刀拍松后装在盆内,加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克,调拌入味,再撒上面粉拌和均匀;锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱,烧成卤汁;锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将鸭条下锅,用急重油法炸三、四次,直到鸭条外层黄硬时,倒入漏勺沥去油;在原锅余油中放入鸭条,倒进卤汁,迅速颠翻几下,淋上麻油起锅装盘即成。
鸭腿猴头蘑
〔主料辅料〕
水发猴头蘑250克
葱 10克
鸭腿 10只
姜 10克
熟芝麻 10克
鸡汤 250克
精盐 15克
熟猪油500克
味精 3克
熟鸡油 20克
绍酒 15克〔克制方法〕
1.将猴头蘑洗净,控净水分,抹刀切成片,毛朝下放在大碗中,加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜,添鸡汤,上展蒸至酥烂,出展控净汤汁,取出葱姜,扣入盘中间,浇入白汁,淋上熟鸡油。
2,将鸭腿洗净放入盆中,加精盐、白糖、绍酒腌制入味。勺内放入熟猪油,烧七成热时,放人鸭腿炸至金*捞出,放入砂锅中,添入鸡汤,加精盐、味精炖至酥烂,取出粘上芝麻,摆在猴头蘑四周即成。
〔工艺关键〕
1.猴头蘑改刀宜薄。
2.码碗要成猴头形。
3.鸭腿必须炖至酥烂。
〔风味特点〕
1.猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体。在民间传说中,猴头蘑都是对生的。就是说,发现一个,必须还有一个。一般产在相对的两个山尖之上,故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称。
2.猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载,猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”
3.“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜,选用猴头蘑和鸭腿为主料,采用蒸、扒、炖的烹调方法制成。特点是“猴头蘑清鲜软嫩,鸭腿酥烂醇香”。
陈皮芋头鸭
原料:鸭腿肉350克,芋头150克。
制作:1.洗净鸭腿,去骨切块;芋头削皮切丁,葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油,烧热后放入葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色,加酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,拣去姜块、茴香,出锅装盘。
功效:此方滋阴润燥、养胃理气,可提升抗病能力。
蜜汁鸭腿
材料: 鸭腿4只+生姜4片+冰糖+盐+酱油+红葡萄酒(最好是啤酒)+水
做法:
将上述材料全部放入锅中,加水煮,直到收干即
主料:冰鲜鸭腿2支
辅料:1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法:1。将主料用辅料1腌制30—60min
2。加水500ml,中火煮开调至微火炖,此时加入辅料2,盖上锅盖
3。看到汤汁收敛,关火成盘
喜欢甜一些的,可以最后加一些糖,不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了:)
呵呵。口水都流出来了。
热心网友
时间:2022-05-13 05:06
鸭子油大,用啤酒和香料淹,然后炸下下,在炖
热心网友
时间:2022-05-13 06:58
自己吃才好吃,看着吃,炸,考,
热心网友
时间:2022-05-13 09:06
干煸鸭腿可以试试
鸭腿怎么做好吃不腥
1、要使鸭腿不腥,在煮之前的处理方法比较重要,鸭腿在洗净后,要用调料腌制十分钟,调料如下:盐、糖、油、生粉适量,再加入白米酒或绍酒适量,半只鸭大约一汤匙就可以了。2、如果是冰冻的鸭腿,先用水化冰,一定要完全解冻后才腌制,其方法同上。
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