京酱肉丝怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:24

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热心网友 时间：2022-05-12 15:06

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
菜品制作制作步骤
做法一食材瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。步骤
京酱肉丝1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。

热心网友 时间：2022-05-12 16:24

材料

猪里脊肉，甜面酱，鸡蛋1个，葱，白砂糖，番茄酱，盐

做法

1、里脊肉切丝，加入鸡蛋、少量盐或酱油调味，调匀。

2、大葱切丝备用（我切得太丑了，哈哈）。

3、油锅烧热，加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步最好别太多油。

4、加入少量油烧热，加入砂糖炒化，加入甜面酱、番茄酱炒均匀。

5、加入第三部备用的肉丝翻炒，5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝，最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。

6、出锅撒上葱丝。成功啦！哈哈！

热心网友 时间：2022-05-12 17:59

步骤1
猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟
步骤2
葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀
步骤3
起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
步骤4
利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒
步骤5
炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝
步骤6
翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
步骤7
豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食