椒香五花肉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 03:11
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时间：2023-10-12 22:52
椒香五花肉食材准备：
五花肉350克
泡豇豆200克
青美人椒1个
红美人椒1个
绿豆芽150克
葱2段
姜5片
花椒2克
麻椒2克
白糖1勺
白醋1小勺
生抽1勺
盐适量
料酒1汤匙
椒香五花肉制作步骤：
第一步：先将肉洗干净之后，然后将肉皮去除；
第二步：将余下的肉切成薄片（先将肉放进冰箱进行冰冻之后，更容易进行操作）；
第三步：放置锅具，放入水之后，将五花肉片入锅中，用中小火进行煮；
第四步：看到有浮沫时关火（一定不要打开锅盖，要不然的话，五花肉不容易成型）；
第五步：将肉捞出用水进行洗赶紧（这样做的话可以去掉一部分油脂也能让肉片更劲道一些）；
第六步：将葱和姜进行切片；
第七步：绿豆芽去根洗净；
第八步：酸豇豆洗净切段；
第九步：青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；
第十步：在锅里面不加油的情况下，将豆角进行煸炒；
第十一步：另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；
第十二步：倒入葱、姜炒出香味；
第十三步：加入热水煮开5分钟；
第十四步：捞出佐料；
第十五部：倒入酸豇豆；
第十六步：加入生抽、白糖；
第十七步：适量盐、白醋煮开2分钟；
第十八步：加入豆芽；
第十九步：煮至断生后捞出入碗；
第二十步：下入肉片；
第二十一步：烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）；
第二十二步：肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁；
第二十三步：另起锅，凉油加入剩下的花椒和麻椒用小火炸至变色；
第二十四步：然后浇在辣椒碎上；
在制作的过程中要注意，猪肉片切的越薄越好，如果不好操作，可以先将它们冷冻之后再进行操作，看到有浮沫时就关火，这样可以保持肉片的完整形状。在制作的时候一定要注意调节火候。对于调料这一块，还是可以根据自己个人的喜好进行选择。
