四川豆花做法黄豆没有泡可以直接磨不?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:11
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热心网友
时间：2022-04-28 06:53
用料
黄豆
200克
水
5-6斤
盐卤 2克
四川豆花的做法
黄豆头一天晚上泡，第二天打浆刚好哦。
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破壁机冷杯打浆，
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4-5层的纱布过滤
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2克盐卤，这个是打了一勺，太多了。这个要根据实际情况哦。
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取一碗，盐卤加半碗豆浆稀释。再用大勺子打一些稀释后的盐卤水，慢慢的搅拌到煮开的豆浆里。
休息片刻…………
再重复刚刚的动作（第一次可以慢慢搅拌豆浆，后续只能再上面慢慢的、均匀的让盐卤水融入到豆浆里）
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水都清澈后用漏勺压一压，但是不能太用力了。目的是让比较散的豆花聚在一起。
再舀去多余的水
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第一次弄做的不够漂亮，切方块。
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辣椒水是吃豆花的关键。辣椒水拌好了，豆花就美味了。这红油辣椒是之前就炸好的。
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红油辣椒加入:葱花、蒜末、酱油、醋、芝麻油、花椒油、鸡精、盐（盐要比平时吃的多放点，豆花本身水份多且淡无味的）
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大功告成，口水流一地了…………
