秘制辣椒油怎么炸最香最简单做法,一般人我不告诉他
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:10
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热心网友
时间：2022-04-27 02:01
用料
辣椒粉 适量
熟白芝麻 适量
菜籽油 和辣椒粉1：1或者油比辣椒粉多些都可以
花椒粒 可要可不要
正宗四川辣椒油做法的做法
辣椒粉自己根据需要放进无水无油的不锈钢盆里啊，千万别用玻璃的。小心碗炸了😅然后加入适量熟的白芝麻！
把辣椒粉和白芝麻搅拌均匀
锅里倒入菜籽油！根据辣椒粉多少来，可以和菜籽油1：1的比例，也可以菜籽油多过辣椒粉！这样做出来辣椒油会多一些！
菜籽油烧的时候表面刚开始会有一层泡泡，一定要烧到泡泡消失哦！消失了菜籽油才算熟了，不然一股生菜油味，就不好了！中小火烧到油温起来了。冒烟了！就能关火了！视频里应该能看清楚。关火后降降油温！不能马上倒入辣椒粉里哦！油温太高会糊的！油分两次倒入辣椒粉里！第一次降温的温度比第二次稍微高那么一点点哈！
实在掌握不了油温，可以降降油温后用勺子舀一勺先淋在辣椒粉里看看油温状态！状态像视频里一样，辣椒泡泡不是很大。油烟不是很大就合适了！就可以继续倒油了！不要一倒进去刺啦一声，烟子一下出来很多，那就是油温还过高，需要再等两分钟！
第一次油倒进去后，用勺子搅拌均匀！不能还有干的辣椒粉哦！
等锅里剩下的油油温又低了一些后，就把剩下的油都加进去搅拌均匀！如果第二次油温放久了导致油温过于低了，就再打开火加热一会儿。再加入进去！第二次油温状态加入的时候辣椒泡泡和油烟都要比第一次油温状态低哦！视频里有体现哈！
所有油都加入后搅拌均匀就放着不去动它了！放厨房就可以！放一晚！第二天就浓稠了！上面是辣椒油！下面是辣椒酱！哇！！！完全冷了后盖上盖子就好！没冷不能盖哦！盖子上会有蒸气，会滴到油里，时间久了会生霉的！
下面说说当辣椒油上面的油吃没了，但下面辣椒酱还有的情况，该如何弄！
直接在剩的辣椒酱上加一点辣椒粉和白芝麻！
和剩余的辣椒酱一起搅拌均匀！
再烧一锅菜籽油！根据你剩的辣椒酱多少来哈！
然后剩下的步骤和做新辣椒油的步骤一样哈！所有注意事项都一样的！
这样放置一晚，又是一盆辣椒油出炉啦！直到辣椒油和辣椒酱都吃没了，就可以做新的辣椒油了哦！
热心网友
时间：2022-04-27 03:19
生产制作：
方法一
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
热心网友
时间：2022-04-27 04:54
未知
干辣椒60克、白芝麻25克
辅料
蒜5瓣、小葱4棵、草果2个、桂皮1小段、八角1个、香叶3片、花椒15粒、麻椒10粒、丁香5粒、花生油500毫升
秘制辣椒油步骤1
秘制辣椒油的做法大全
干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干
步骤2
秘制辣椒油的做法
用料理机打成辣椒末，不需要打的太细
步骤3
秘制辣椒油的家常做法
香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料
步骤4
秘制辣椒油的简单做法
花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味
步骤5
秘制辣椒油怎么吃
待香叶、大蒜变色后，将香料捞出
步骤6
秘制辣椒油怎么做
取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末
步骤7
秘制辣椒油怎么炒
继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火
步骤8
秘制辣椒油怎么煮
用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
步骤9
秘制辣椒油怎么炖
再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣
步骤10
秘制辣椒油怎么煸
将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香
