最简单的冰皮月饼怎么做如何做
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:07
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热心网友
时间：2022-05-11 20:44
冰皮月饼
糯米粉50g
粘米粉50g
澄粉30g
糖粉50g
纯牛奶230g
炼乳30g
玉米油30g
奶黄栗子馅
无盐黄油100g
细砂糖65g
鸡蛋4个
澄粉40g
奶粉80g
栗子仁100g
糕粉
糯米粉50g
超简单冰皮月饼的做法
提前准备好材料，；超简单冰皮月饼的做法 步骤1
将冰皮月饼中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗中。同时蒸锅加水大火烧开待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤2
加入纯牛奶；超简单冰皮月饼的做法 步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤4
加入炼乳和玉米油，混合均匀。如果没有玉米油，用葵瓜籽等无色无味油代替也可以；超简单冰皮月饼的做法 步骤5
手动打蛋器不停的划“Z”字，保证油和奶混合均匀。蒸锅水开后，上锅开始蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止。不建议用不锈钢碗，用平底瓷盘为佳，方便受热均匀；超简单冰皮月饼的做法 步骤6
蒸的过程中，可以用布把锅盖隔一下，目的是避免锅盖的热水倒流进面糊里了，因为面糊水分如果太多，会导致太粘不方便操作；超简单冰皮月饼的做法 步骤7
蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的情况，用搅拌刀或筷子把面糊戳散，方便冷却；超简单冰皮月饼的做法 步骤8
不烫手了就可以开始揉面糊，像平时揉面一样，把表面上的油揉进面里面，揉的时间越长，面越细腻；超简单冰皮月饼的做法 步骤9
揉好的面团盖上保鲜膜待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤10
黄油室温软化；超简单冰皮月饼的做法 步骤11
在蒸冰皮月饼面糊的时候，将软化后的黄油用电动打蛋器打至顺滑；超简单冰皮月饼的做法 步骤12
一次性加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发，直到黄油体积增加约一倍；超简单冰皮月饼的做法 步骤13
分次加入单个鸡蛋，每次都要把鸡蛋和黄油搅拌均匀后再加下一个鸡蛋；超简单冰皮月饼的做法 步骤14
加入第4个鸡蛋后，黄油会从刚才的固体慢慢变成浓稠的糊糊状，有一点点油水分离，这是正常的没有关系；超简单冰皮月饼的做法 步骤15
鸡蛋与黄油混合均匀后，一次性加入澄粉和奶粉；超简单冰皮月饼的做法 步骤16
这个时候用手动打蛋器进行搅拌，直到没有颗粒为止；超简单冰皮月饼的做法 步骤17
将搅拌均匀的奶黄糊隔水放在刚才的开水中搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸3-5分钟。中途要适当搅拌下，防止面糊蒸熟程度不均匀；超简单冰皮月饼的做法 步骤18
奶黄糊差不多水快干的时候，揭开锅盖，搅拌奶黄糊，直到面糊有点点硬的程度即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤19
将提前切好的栗子仁加入奶黄糊中拌匀，注意栗子仁要切小块点，避免后期压制过程中栗子仁突出面皮不好看；超简单冰皮月饼的做法 步骤20
将50g糯米粉放在微波炉中，中火5分钟炒熟备用；超简单冰皮月饼的做法 步骤21
因为我们做的是50个的冰皮月饼，所以月饼皮和奶黄馅都是25g。像搓汤圆一样将馅分别称量，一个25g；超简单冰皮月饼的做法 步骤22
冰皮月饼也按照25g的重量逐个称量；超简单冰皮月饼的做法 步骤23
像包汤圆一样把奶黄馅包进去，封好口；超简单冰皮月饼的做法 步骤24
然后薄薄裹一层微波好的糕粉，放入模具，压出形状；超简单冰皮月饼的做法 步骤25
这样冰皮月饼就做好了，放在冰箱冷藏后食用，口感更好；超简单冰皮月饼的做法 步骤26
冰皮月饼因为皮和馅都是熟的，所以可以直接食用，如果不吃的话，放在冷藏里面可以保存3天，放在冷冻里面可以保存7天。
热心网友
时间：2022-05-11 22:02
易小焙冰皮预拌粉100克
85度以上开水100h
辅料
红豆沙馅210克
紫薯泥适量
抹茶粉适量
最简单冰皮月饼的做法
1.
备齐材料
2.
烧开的水立即倒出来称重，基本在85度以上
3.
将水倒入预拌粉中切拌成面团
4.
冷却后揉匀
5.
将面团分成5份，3份白色，一份用紫薯泥揉成紫色，一份用抹茶粉揉成绿色
6.
将每种颜色的面团分成30g一个小面团，合计7个小面团，颜色可以互相搭配
7.
豆沙馅料也是30g一个，取一个面团压扁，包上豆沙馅，用手虎口处轻轻推压面团至合拢，使面皮均匀的包裹住馅料，收口滚圆
8.
取心形月饼模具，白色月饼搭配紫色或绿色心形图案，先将一小块紫色或绿色面团填满模具心形部位，再将包好的面团塞进模具，按压紧实
9.
用模具挤压成型，如果不易脱模，可薄薄的刷层熟油，模具图案随自己喜欢更换
10.
完成！
热心网友
时间：2022-05-11 23:37
将做冰皮月饼的材料和工具准备好。
自*皮月饼简单做法
试着往糯米粉里倒凉开水。
自*皮月饼简单做法
边倒边和，直到和成糯米糊。
自*皮月饼简单做法
锅中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸。
自*皮月饼简单做法
中火蒸20分钟后，用筷子搅一下，里面没有水了，就可以了，放一边晾凉。
自*皮月饼简单做法
另取一个碗，放上糯米粉，放微波炉中高火一分半钟。把晾凉的糯米糊糊揪一团，蘸点干粉，在手心里团成团，再按成剂子。
自*皮月饼简单做法
把红豆沙放在剂子上，用手兜起，把口捏紧，成一个小团子。
自*皮月饼简单做法
自*皮月饼简单做法
把月饼模具装上图案，将捏好的团子，口朝上，放入模具中。
自*皮月饼简单做法
自*皮月饼简单做法
在盘中稍微用力扣下，然后按住弹簧，把月饼推出去。
自*皮月饼简单做法
一个冰皮月饼就做好了。
自*皮月饼简单做法
用同样的方法，再做几个，做好后，放入冰箱冷藏一小时后，就能吃了。又凉又甜又粘，特别好吃。
自*皮月饼简单做法
END
注意事项
团糯米剂子里，要往手上洒一些干粉，就不粘手了。
压月饼模具时，也要往模具里洒上一些干粉，容易脱模。
