冰皮月饼的做法
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发布时间:2022-04-23 03:07
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热心网友
时间:2022-05-31 14:30
四色冰皮月饼:
材料:
可以做8头(63克)月饼模8个。
饼皮:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克(也可以买现成的冰皮粉,是将三种粉配好的)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML
吉士粉2茶匙(10ml,做*冰皮用)、绿茶粉2茶匙(10ml,做绿色冰皮用)、可可粉2茶匙(10ml,做巧克力色冰皮用)、椰子粉2茶匙(10ml,放在白色冰皮中增加风味)
馅料:莲蓉馅240克,关于莲蓉馅的做法请看这里。也可以用豆沙馅、栗子馅等等。
做法:
1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。
2、混合糯米粉、粘米粉、澄面(也可以买现成的冰皮粉,是将三种粉配好的),倒入牛奶液中混合均匀。
3、将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。
4、将蒸好的粉团分成四分,分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀,做成四种颜色的粉团。
5、将粉团分成8份。
6、将莲蓉馅分成30克一个共个。
7、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉),防止沾手,将冷却好的冰皮按扁,放入30克左右的豆沙馅。
8、将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将馅料包裹起来。
9、将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实。
10、扣出月饼即可。
这是别人做的,我转载一下,可以看一下原版,还有图片,我照着做了,很不错哦!你可以试试~~
热心网友
时间:2022-05-31 14:31
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冰皮粉200克(原味、草莓、紫薯、抹茶口味,根据个人喜好选择制作)
绿豆沙馅、100℃开水
步骤1、200克的冰皮预拌粉用200克的开水活成面团,分成大小的剂子。这一步跟包水饺和面流程一样。我分的每个剂子是20克
2、馅分成大小一样重量的,我用的馅是22克。绿豆沙馅分好团成小球
3、活好的冰皮粉压成剂子皮。把豆沙馅球包进去,团成小球。
4、准备好模具压制定型,我用的是50克的模具,做的42克的月饼
5、一个冰皮月饼就做好了,可以直接入口开吃。冰皮月饼不用烤箱烤
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