请问一下,凉皮的美味做法?
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发布时间:2022-04-23 03:04
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热心网友
时间:2023-10-09 16:38
家庭自制凉皮,简单易学,美味无敌。
用料 :普通面粉 适量 醋、盐、辣椒酱、糖、蒜末/韭菜 适量 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量
自制凉皮——简单干净美味的做法
准备面粉适量。
倒水和成软硬适中的面团。为防止一次倒水太多导致面团过软,建议分次少量倒水。揉光面团,以不粘手为标准。盖住面盆,醒15分钟左右。
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倒入凉水,刚刚淹没面团即可。
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双手随意捏挤面团,不用怕面团散开,直至清水变成奶白色。
将面团拿起,将白色液体倒入另一个盆中积攒起来,可用漏勺将面渣澄出。
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重复步骤3、4、5数次,直至洗出的水不再呈奶白色为止。
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最后剩下那块即为面筋,将面筋和洗出的淀粉放入冰箱4小时以上。
这段时间可以做辣椒酱和韭菜酱,很简单,将油烧热,倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用同样方法处理蒜末。并将黄瓜胡萝卜切丝备用。
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从冰箱轻轻取出沉淀好的淀粉,不要摇晃,轻轻将上面清水部分倒掉,只要下面的白色淀粉。将放面筋碗里的清水倒掉,上锅蒸15分钟左右。
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锅中烧一锅水。用勺子将淀粉搅匀。将搅匀的淀粉舀入圆盘,如果喜欢吃薄的就少倒一些。一般以刚刚盖过圆盘底部为宜。
将盘子放入沸腾的水面上,立即盖锅盖。等待两分钟。
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揭开锅盖,会看到粉浆鼓起大泡,并呈半透明状。
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小心拿出盘子,放入预先准备好的盛有凉水的盆中,让盘子快速冷却。
将不再烫手盘子拿出,刷上油,防止粘连。用食指沿着盘子边划一圈,然后从一边将凉皮轻轻拿出盘子。
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切成细条状,放入切好的面筋块、黄瓜条、胡萝卜条、辣椒酱、盐、韭菜酱/蒜末,香醋、糖等调味品。
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拌匀。开始享用干净而美味的自制凉皮吧!
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小贴士
切记圆盘放入沸水中,一定要盖锅盖,不然凉皮易碎,没有韧劲。调味品可依个人口味调制。
热心网友
时间:2023-10-09 16:39
简易凉皮
食材:
普通面粉半碗,清水1碗、盐适量、鸡蛋1个、淀粉1大勺、味极鲜3勺、香醋2勺、白糖少许、鸡精少许、老干妈1大勺、蒜2瓣、黄瓜半根、香菜2颗、食用油适量、芝麻酱1勺
制作方法:
1. 将面粉、少许盐、淀粉放在一个容器中,盐不需要加太多,加盐目的是为了增强面的劲性
2. 缓慢加入清水,边到边划圈搅拌,最后搅拌成糊装,不要懒惰哦,这步骤很关键,一定不能有小颗粒
3. 加入一个鸡蛋,也是为了增加面糊的劲性,可以用打蛋器搅拌,顺着一个方向多搅拌一会儿,拌匀即可
4. 平底锅刷一层薄薄的油,舀一勺面糊倒入平底锅,摇晃几下,让面糊平铺在平底锅中
5. 小火加热,盖上锅盖,大概一分钟多一些,打开锅盖,看到饼的中间鼓起来,旁边也翘起来就熟了,千万别烙时间过长,变硬就不好吃了
6. 这些面糊可以做11张凉皮,我家平底锅比较小,这些够两个女生吃的,锅大的话,直接可以做大的,可以更节省时间
7. 把凉皮切成条,与手指粗细差不多就行了,自己灵活掌握就行
8. 把黄瓜丝、香菜段和凉皮放在一个容器中,加味极鲜、香醋、白糖、鸡精、蒜泥、盐和芝麻酱,芝麻酱提前用清水稀释一下,再加入老干妈或者辣椒油,拌匀就可以开吃了
热心网友
时间:2023-10-09 16:39
裹凉皮
原料:面粉、盐、水、土豆淀粉、酵母粉、黄瓜、红萝卜、绿豆芽、花生米、秘制辣椒油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香油、大蒜。
做法步骤:
第1步、把原料中的面粉、盐、水混合,揉成面团,然后三揉三醒至光滑适当。
第2步、醒好的面团分成小剂子。
第3步、加入半盆水,开始洗面。要换一次水。
第4步、洗好的面浆。静置5小时。(可以前一天晚上做。天气热放冰箱冷藏。)
第5步、洗出的面筋 。
第6步、面筋加1克酵母粉发酵后上锅蒸15分钟。
第7步、5个小时以后。水和淀粉分离。
第8步、倒去多余的水分,加入30克土豆淀粉搅拌均匀。
第9步、舀一勺面浆,倒入烤盘中(我用的不粘烤盘,不用刷油),放入美遇蒸烤箱中。
第10步、选择蒸汽模式,100度蒸8分钟。
第11步、蒸好后不用往凉水里叮一下,直接取出就行。很省事。
第12步、凉皮取出后抹上香油或其它熟油叠着放起来。
第13步、芝麻酱和花生酱各30克,盐1.5克,糖1.5克,鸡精根据个人喜好可加可不加,生抽5克,香油2滴,老抽2滴用温水调稀。
第14步、黄瓜和红萝卜擦成丝、绿豆芽焯一下水,大蒜制成蒜汁。
第15步、花生米炸熟。
第16步、取一张凉皮,抹上秘制辣椒油和芝麻酱。
第17步、把黄瓜丝,绿豆芽、红萝卜丝和切成小块儿的面筋放盆里,加盐、陈醋、蒜汁、芝麻酱和辣椒油拌匀。
第18步、倒在凉皮上。
第19步、再撒上压碎的花生米,包裹起来即可。
第22步、如果想要调着吃,还需要做一个料水。制作方法如下:以500克水为例,小锅中加入水500克,盐30克,鸡精可放可不放,糖4克,姜丝10克,放火上烧开,烧开后滚30秒,加葱丝10克,生抽10克,香油少许再烧开3秒端下来,捞出料渣后晾凉,最后加入100-125克陈醋。
第23步、然后把凉皮、黄瓜丝、绿豆芽和面筋盛入碗中。加入料水1.5勺,蒜汁1勺,辣椒油适量拌匀。(麻酱可加可不加)
热心网友
时间:2023-10-09 16:40
首先准备高筋面粉或者普通中筋面粉,加水和面,在面板上将面团揉光滑,倒水开始洗面,不断的揉搓面团,将洗好的面水倒入空桶里,再次倒水继续洗,如此反复,直到洗出的水变清就可以了,面水沉淀5小时,将水倒掉,留一点点水,将面浆搅拌均匀,然后把凉皮罗罗刷熟油,舀入两勺半面浆,上锅蒸2分钟即可。
热心网友
时间:2023-10-09 16:41
凉皮的美味做法有很多的,每个人在制作凉皮的时候,做法都是会有不同的差异,不过我做凉皮觉得比较好吃的方式就是凉皮准备好,然后自己调一个汁就可以了,乔治织的时候可以用到蒜末水,陈醋,白糖,辣椒,油盐,酱油,蚝油,芝麻酱这几种食材搅拌在一起,制作出来的凉皮汁就特别别好吃吃
怎样做“美味凉皮”
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请问凉皮的做法谢谢
7.凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜,搅拌均匀即可食用!做法2 1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,凉皮 一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉...
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凉皮的怎么做法
1、面粉倒入盆里,慢慢倒入清水,边加水,边用筷子慢慢搅拌。2、搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。3、醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。4、加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。5、面皮里刷层薄薄的油,舀一...
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晶莹剔透美味凉皮的做法 将面团揉光滑后醒10分钟后开始洗面,洗面要分多次加入,因为当时手机没电了所以没拍,这是洗好的面水糊。这是洗好的面筋。这是沉淀12小时的面糊(至少要沉淀8小时以上)慢慢倒掉上面的水,所有的水一定要到干净。搅拌一下面糊 再加入适量清水,直到面糊舀起来滴下去有泡泡。这样...
做凉皮怎么做?
教您自己在家制作凉皮的家常做法,自己在家制作凉皮怎么做好吃 1、取一碗半面粉加大约一碗冷水,水要一点点的加,和成软硬适中的光滑面团,盖上盖子醒至三十分钟左右。2、盆里倒入两碗清水,用手揉搓面团,洗出白色的面浆,把面浆用密点的漏勺过滤倒入另一盆,如此反复揉搓6次,每次都加两碗清水,...
怎么才能做出好吃的凉皮?
做法 1.蒸凉皮所需材料。2.先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。3.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。4.将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可...
你好,,请问凉皮怎么做
1. 正宗凉皮制法:将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布,将竹笼蒸热(防止粘笼)然后把浸泡好的米皮糊150-200克倒进已经蒸得热气腾腾的竹笼内纱布上.大火蒸7-8分钟即可出锅,凉透后揭出即成为米皮,叠放时每张之间擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。2. 普通米皮的制法:...
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