玉米馒头怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:16
共7个回答
懂视网
时间：2022-04-16 10:13
玉米馒头是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会在家自制玉米馒头或者是去超市购买一些玉米馒头放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制玉米馒头的时候，发现自己不知道如何正确自制玉米馒头，不进行处理的很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何正确自制玉米馒头的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下正确自制玉米馒头的步骤吧。
第一步：
首先准备玉米面五十克，面粉一百五十克，温水适量以及酵母两克，找个碗把酵母加入温水放在碗里静置几分钟，然后找个盆把面粉里加入玉米面倒在盆里，倒入酵母水然后搅拌均匀，分几次加水，边倒水边搅拌成絮状。
第二步：
接着把面絮揉搓成面团了以后继续揉光滑。盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大，大约需要一个小时左右手指捅着不回缩就是发好了。
第三步：
然后从盆里面把面团取出放在案板上撒上少许面粉，进行充分揉搓至排气。面团揉搓的时间越长吃起来越好吃的，然后把它们搓成长条了以后接着切成段然后把他们揉圆，两只手再搓圆就行了。
第四步：
然后把蒸笼上抹油，把馒头放在蒸笼上。放入蒸锅里进行二次发酵，发好的样子是扁圆的。然后把锅里添上足够多的凉水开大火蒸半个小时，到时间了小火蒸五分钟以后关火焖三分钟即可。
看了我的方法，现在你学会如何正确自制玉米馒头了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何正确自制玉米馒头。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是多吃一些五谷杂粮的东西对于我们的身体也是有着太多好处的。以上就是正确自制玉米馒头的步骤。
热心网友
时间：2022-04-16 07:21
玉米馒头就是用玉米面馒头，说是玉米面，其实是玉米面与小麦面粉的混合面，制作出来的金*的玉米面馒头，颜色好看，并且玉米面还是粗粮，非常有营养，像老一辈人，都是吃这粗粮长大的。做玉米面馒头，以白面粉为主，玉米面为辅。玉米面不容易发酵，并且玉米面很散，不易成团。所以，做玉米面馒头的时候，玉米粉要用开水烫，一般玉米面和白面的比例在1:3左右，这样做出来的玉米面馒头蓬松暄软，玉米面香味浓郁。下面分享下，玉米面馒头的详细做法
一、和面和面是第一步，非常的重要。首先就是原料的准备，白面与玉米面的比例是 3：1 最佳，这样做出来会更蓬松暄软，有些人喜欢更厚重点的玉米面味道，那就可以多加点玉米面，少加点白面，只不过，玉米面加的多，白面加的少的话，蒸出来的馒头，不会那么的蓬松，因为玉米面本身比较粗，不易成团且不易发酵，所以，做出来会硬一些。准备200克玉米面、600克白面、10克酵母、10克白糖（促进发酵，并且蒸出来馒头更好吃）、400克温水，当然了，有些人还会加鸡蛋、牛奶等，加了肯定会更好，不加也不影响蒸出蓬松的馒头。首先要把玉米粉烫一下，可以单独在玉米粉中加开水，也可以锅中烧开水后，倒入玉米面，然后再倒入其它原料混合一起搅拌，搅拌至絮状后，下手揉成光滑面团。
二、饧面揉至光滑面团后，密封起来，放在30度左右环境中饧面，这一步非常重要，很多人蒸馒头，蒸出来后不蓬松很硬，最大的原因就是面没有饧发好，酵母在30度左右时，活性最强，所以，一定要保证在这个温度环境中饧发。这个温度饧发时，效率会更高，基本上一小时就能饧发的非常好，面团会变为原来的两倍大，并且内部出现很多蜂窝状，这说明就饧发好了，就可以进行下一步了。像很多人没有饧发好的话，面团内部很紧实，没有任何气孔，这样蒸出来一定是非常硬的。
三、揉面饧发好之后，就放到案板上开始揉面，揉面的作用就是排气，把刚饧发时内部的气体排出来，另一方面，通过揉面，使面团内部面筋网络更丰富，更均匀，蒸出来的馒头会更加白，更蓬松，更细腻。这一步揉面要多揉一会儿，一般得揉10分钟左右，只有充分的把面团揉透了，蒸出来的馒头才会更加暄软有味道。特别是这玉米面馒头，因为是两种面粉混合的，就更需要把面揉透了。揉好后，就直接切成小面剂，做馒头胚了，然后上锅。
四、蒸馒头上面馒头胚做好后，直接把胚子放入笼中，但不要开火，盖上盖子继续饧发，这时饧发15分钟即可，饧发后的馒头，体积明显变大，并且重量变轻。这时开火蒸半小时即可。时间到后，关火但不开盖，继续让在笼里焖5分钟，这样要吧防止热馒头受热胀冷缩的影响，而回缩，使馒头变硬。
总结：以上就是蒸玉米面馒头的详细流程，其实和蒸馒头一样，只是前面多一步，把玉米粉用开水烫下，并且与白面混合一起制作，这样制作出来的馒头，不仅有玉米面的*，而且还会白面的蓬松暄软效果，真的是既好看又好吃。
热心网友
时间：2022-04-16 08:39
热心网友
时间：2022-04-16 10:14
热心网友
时间：2022-04-16 12:05
热心网友
时间：2022-04-16 14:13
【玉米馒头】
自制玉米面：购大颗粒半成品回家破壁「不须细筛」即可。玉米面营养价值很高，在近年来玉米已成功进入主食前三。味甘性平，对刺激大脑细胞，健脑有一定功效，我家常年米饭都会有她存在；优点虽多，在食用时不宜过量。
自制小米面：选用硬小米，同上方式「更好吸收和品质保障」，从功效的角度这里不须多介绍。小米有定粘性，磨成粉比直接煮粥口感更好，小米磨制时几乎没有粗颗粒，一次可多磨些，想用时更加方便。
我家玉米馒头，属于半空心状态，分好的剂需独立揉搓上劲，然后做成类似窝头样，现吃现做口感更佳，越嚼越香。喜欢的小伙伴和我起做起来吧！
用料
中粉「陕西」 250克
自制玉米面 130克
自制小米面 20克
糖 10～15克
干酵母 3克
温水 190～200毫升
中式早餐·蓬松有嚼劲·越嚼越香
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* 饧面时间
中粉、硬小米、玉米粗粒、干酵母、白糖。
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准备好的粉粉》依次倒入盆中，搅匀备用。
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老规矩：「搅匀的粉粉》打个窝》慢慢倒入备好的温水》从面糊搅成面絮》随后揉成团」。
越揉越光「即便盆里没揉光，也没什么，饧面完成后，会慢慢粘下来」，盖盖准备饧面。
据当时环境、季节温度，时间不一。
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*制作时间
案板上撒适量面粉》饧好的面团》拿出来排气。
排气完成》再次揉光》可搓条了。
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搓好的条》据自己喜好下剂。
每个剂，分别于手心，再次揉搓上劲「像做窝头样，打窝子」。
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*蒸制时间
做好的面胚，每四个一笼「当然，要看做的大小和笼屉尺寸而定个数」，等面胚发至一倍大，不回弹即可「圆圆的，可招人稀罕」。
上笼蒸25分钟，可以出锅啦！一股子香气扑面而来。
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看…还有小窝窝…半空心状态“玉米馒头”完成！
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越嚼越香…老少皆宜。
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小贴士
现吃现做，熟能生巧。
热心网友
时间：2022-04-16 16:38
2.面粉、玉米浆、酵母粉、白糖水、牛奶一起和面；
和好后切段，一段做成一个大团子形状，压扁一点，上锅蒸熟即可。
