蛋黄没煮熟的鸡蛋可以吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:15

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热心网友 时间：2023-04-22 18:22

平时我们在做鸡蛋的时候，会因为火候控制的不好，鸡蛋的中间没有完全熟透，像这种叫溏心蛋，有一部分人是特别喜欢吃的，而且特意会选择这样的鸡蛋，觉得口感糯糯的滑滑的，比起完全熟透的鸡蛋要更加美味，蛋黄没熟可以吃，但是尽量要经过高温的加工，不可以直接吃生的鸡蛋黄，避免会残留细菌等等。

溏心蛋、温泉蛋都是是蛋黄还可以流动的白煮蛋，吃起来非常的可口，流动的蛋黄使得口感非常的温润，那么鸡蛋蛋黄没熟能吃吗?这是很多人担心的问题，今天就让我们一起来看看吧。

鸡蛋蛋黄没熟能吃吗

鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如常见的沙门氏菌(Salmonella)。
沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。
如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。
沙门氏菌感染者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。
所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。
建议蛋类加热到71℃(160°F)以上。更保守的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完全凝固。其实，除了依靠经验，也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。
此外，应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋，并且注意食用日期和贮存温度，如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮之前还应用水清洗干净。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗半熟鸡蛋能不能吃
鸡蛋水煮时间和熟度参照
1、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深*。
2、5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深*。
3、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深*。
4、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅*。

热心网友 时间：2023-04-22 18:23

鸡蛋是天然食物中，带有许多的维生素和矿物质及有高微生物菌种实用价值的蛋白质。是人类最好的营养元素来自之一。有很多人喜欢吃荷包蛋，十分是边缘煎得橙*的那种，这个时候就需要看看吧，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清带有的纤维材料蛋白质会变成低分子式碳水化合物化合物，这类碳水化合物化合物在高温下常可造成致癌物的化合物。那么鸡蛋蛋黄没熟烂能吃吗
鸡蛋蛋黄不太熟最好无须吃。据分析，每豪克鸡蛋含蛋白质12.8克，重要为卵白蛋白和卵血蛋白，在这其中含有人体不可或缺的8种碳水化合物化合物，并与人体蛋白的组成极为相近，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可做到98%。
鸡蛋在造成整个过程中会病菌许多，未熟的鸡蛋不能将病原菌干掉，很容易导致腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质的功能密度高的，有很绝大部分不能被人体消化，只有烧开后的蛋白质才愈来愈柔软，人体消化系统才可消化。因此鸡蛋要经高温后再吃，无须吃未熟的鸡蛋，更无须立即直接生吃，打鸡蛋时也须提防沾染到蛋壳上的霉菌。
2、多吃一些一定要烧开吃
那煮鸡蛋需要是多少分钟，怎么判断鸡蛋早就煮熟了呢?煮鸡蛋看上去简单，却不大好把握生熟，时间过短会使蛋黄不太熟，时间过长会使鸡蛋衰退不好吃。事实上煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被干掉了伤害病菌，又能比较详尽地存储微量元素。
3、鸡蛋是一种比较很容易遭到细菌感染的食品
在这其中最广泛的病菌是沙门氏菌。被空气污染的鸡蛋没有颜色，无气味，人的眼睛无法鉴别，一旦被感染后，一般在8到72小时正中间，人要出现腹泻、腹痛、发烧等症状，抵抗能力比较弱的人有可能不幸身亡。2010年10月，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌空气污染的事件，被招回的鸡蛋总数达到5亿只。虽然不一定所有的鸡蛋都被病菌空气污染，但这种可能性从始至终是存在的。
鸡蛋商品升温到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被杀死，蛋黄也凝固了。饮食起居中，可以把“蛋黄完全凝固”作为鸡蛋“熟烂”的标识。但倘若蛋黄还处于“溏心”状况，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不易进行有效除菌，从而提高了被病菌感染的危害性。

热心网友 时间：2023-04-22 18:23

有些人喜欢吃半熟的鸡蛋，甚至生鸡蛋，他们认为这样的鸡蛋口感鲜嫩，比熟鸡蛋更有营养。事实上，对于这样半生不熟的鸡蛋，很容易危害人的健康。

鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如常见的沙门氏菌（Salmonella）。沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。沙门氏菌感染者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。

所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。

对于鸡蛋的烹调，一般推荐煮或蒸，因为这样营养流失少，而且容易消化。此外，还要把握煮鸡蛋的时间、火候等，因为鸡蛋如果煮太老，口感会变差，而且存在营养流失等问题。

综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。美国农业部建议蛋类加热到71℃（160°F）以上。更保守的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完全凝固。其实，除了依靠经验，也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。

此外，应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋，并且注意食用日期和贮存温度，如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮之前还应用水清洗干净。

热心网友 时间：2023-04-22 18:24

绝大多数人吃煮鸡蛋是全熟的，但也是有的煮鸡蛋蛋黄半生不熟就吃完，这类状况并不合理。鸡蛋是不能吃的，由于带有许多 病茵，而较为普遍的便是沙门菌，它是一种非常容易历经食材散播的消化道疾病，在一百度的水里便会身亡，因此 吃半生不熟的生鸡蛋并不合理，非常容易造成恶心想吐、发烧及其腹泻的病症。
生鸡蛋是一种非常容易遭受真菌感染的食材，比如普遍的沙门菌(Salmonella)。
沙门菌是经食材散播造*类消化道疾病的关键食源性病原菌之一。沙门菌在100℃马上身亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1钟头可被消灭。
假如吃完没有历经完全煮开，或者受沙门菌交叉式环境污染的生鸡蛋，有可能在6至72钟头(一般为12-36钟头)内，出现恶心想吐、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等病症。
煮鸡蛋蛋黄半熟
沙门菌感染者一般几日后自主转好，没有并发症，但重则可出现筋挛、脱水和休克等病症乃至造成 身亡。宝宝、老年人及体质差的病人应就诊医治。
因此 ，应防止生吃的或没经完全煮开的生鸡蛋和蛋类食品产品，尤其是老人、宝宝和孕妇，以尽可能减少感染沙门菌的风险性。
综合性考虑到生鸡蛋的环境卫生和营养成分，最好挑选鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄材质较为细嫩的情况。