版鱼香茄子的做法,免炸版鱼香茄子怎么做好

发布网友发布时间：2022-04-23 03:18

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热心网友时间：2023-09-08 15:21

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。传统的鱼香茄子都难免要经过高温热油的砺炼，我心血来潮，创新一下，免炸版的鱼香茄子，味道其实也不错。
食材
主料
长茄子
100g
瘦肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
糖
适量
米醋
适量
水淀粉
适量
青椒
50g
生姜
20g

步骤

1.茄子洗净，切成长条，备用；

2.生姜切丝，青椒切断备用；

3.茄子冷水入锅，煮至变软，捞出沥干水分；

4.郫县豆瓣酱、料酒、糖、米醋、酱油一起调成酱汁；

5.热锅，倒入少许油，放入姜丝爆香；

6.加入肉末，炒至变色；

7.加入调好的酱汁，炒出香味；

8.加入煮好的茄子翻炒入味；

9.加入青椒翻炒至变色，加少量水；

10.加盖稍微焖一分钟，加入适量水淀粉翻炒变浓稠即可出锅。
小贴士
因为郫县豆瓣酱已经很咸，所以不用再另外加盐了。