如何煎鱼不粘锅?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:08
共13个回答
热心网友
时间：2022-06-21 19:46
煎鱼时，要热锅冷油下鱼，另外鱼下锅之后要轻轻晃动鱼身，小火煎制，一面煎透之后再翻身，这样才能不粘锅，下面介绍做法：
准备材料：金鲳鱼1条（约500克）、姜丝适量、葱丝适量、生抽2勺、料酒1勺、食盐1g、白糖3勺、陈醋2勺、白醋3勺、大蒜适量、胡萝卜适量、香菜1根、食用油约50ml、淀粉适量
制作步骤：
1、准备一条金鲳鱼去内脏，洗干净，表面滑刀。
2、准备蒜片，葱丝，姜丝。
3、糖醋汁用1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，2勺陈醋，3勺白醋，50ml水，按照这个比例调匀，如果喜欢颜色深再加一点点老抽上色。
4、把鱼用厨房纸吸干水分，表面抹一层干淀粉。
5、锅烧热，加入比炒菜多一点的油，热锅冷油，这是煎鱼不粘锅的诀窍之一。
6、倒完油马上把鱼放进去，轻轻晃动鱼身，防止粘锅，注意火不能大。
7、煎至一面金黄再翻面，两面都煎完出锅备用。
8、锅里留底油，炒葱姜蒜，炒出香味。
9、倒入调好的糖醋汁翻炒出香味。
10、放入鱼，小火一面炖五分钟，翻面再炖五分钟。
11、出锅把葱姜滤掉，鱼表面放上胡萝卜丝和香菜点缀。
热心网友
时间：2022-06-21 21:21
22、如果煎的鱼是新鲜的鱼的话，可以不除鳞片鱼洗干净后，将水晾干，下热油煎，如果是腌鱼，鱼鳞应该在煎前去除，并清洗干净。
您对我的问题还有疑问吗？如果没有的话，能给我一个赞吗！
热心网友
时间：2022-06-21 23:12
煎鱼不粘锅的方法步骤：
材料：鱼4条、盐半勺、姜10片、蒜头5个、洋葱小半个、黄酒一勺
1、首先去鱼内脏，洗净。加入半勺盐，1小勺黄酒，4片姜4粒蒜少许洋葱丝，然后拌均匀，放入保鲜盒腌制一晚上就行了。
2、先大火将锅烧冒烟，再放入油，再让油涂满锅，再烧到冒烟。现在还不要放鱼，关火让油冷却到正常温度。
3、现在开火，煎生姜片，但还是要等待锅中快冒烟的时候下，煎到外表金黄就可以出锅装盘备用了。
4、再就是放鱼了，还是等到锅中开始冒烟，这次开中大火，不然会把鱼煎糊了。所以火不要太大。这时候会发现鱼完全不粘。
5、全程使用中大火煎，适时在锅中翻面，让鱼两面都煎到金黄，好看又美味，闻到香味就可以出锅了。
6、还可以将蒜头，洋葱放入锅中炒出香味，最后装盘的时候放在小黄鱼上面，点缀一下。
7、最后就可以装盘上桌了，先将煎好的姜片放入，再把鱼放在上面，最后再撒上炒香的洋葱，大蒜。
热心网友
时间：2022-06-22 01:37
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
热心网友
时间：2022-06-22 04:18
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
2》煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧
一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.
热心网友
时间：2022-06-22 07:16
2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
5. 锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
6 ：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
7 ：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
8 ：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
热心网友
时间：2022-06-22 10:31
1.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
2.将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4.将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。 (文章出处：当代健康报)
热心网友
时间：2022-06-22 14:02
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
热心网友
时间：2022-06-22 17:50
2．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈*即可。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7．如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
热心网友
时间：2022-06-22 21:55
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
这样就不会沾锅了！！ 转载自 流穿蜂
热心网友
时间：2022-06-23 02:16
2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
热心网友
时间：2022-06-23 06:54
1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅
热心网友
时间：2022-06-23 11:49
方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，此时要将锅稍加转动，使内部四周都有油；待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，容易使鱼皮粘在锅上。
方法二：将鱼洗净后（大鱼可切成块），裹上薄薄一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
方法三：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。
方法四：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂抹一层，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。
