在后厨怎么样才能做到最好?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:12

共3个回答

热心网友时间：2023-09-10 00:09

要想提高后厨效率，必须要做到以下几点：

1、必须做好前期的准备工作，提前做好酱汁调配、量化，有利的保证菜品的上菜速度。以免在炒菜高峰的时候还现调配，否则一浪费时间，二又对菜品质量的稳定性难以保证。

2、采用流量化*配送，这样对菜品的技术、管理有很大把控，即使是新来的厨师也能很快上手，掌握烹调技能。

3、对整个菜品的综合编配，工艺菜和小煎小炒菜品的比例要合理，做川菜多以小煎小炒为主，在烹调时间上也较短，上菜速度快。

热心网友时间：2023-09-10 00:09

想要把后厨的工作做好，首先了解自己的工作职责范围，做更好的研究，做好每一点，那么就可以做好后厨工作。
也就是说对自己的业务有足够的了解，那么才能做好。当然也需要不断的去练习。才可以做到精益求精的。

热心网友时间：2023-09-10 00:09

在后厨尽量手眼勤快一些，应该多去看多去问，然后把该干的活清理干净，把该切的东西切好，这才是能够得到好的赞赏，好的技术的方式之一。