家常红烧肉怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-23 03:22
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热心网友
时间：2022-06-03 04:12
1、准备：肉500克，切成2cm左右的长条，清洗并沥干水，匆切段，姜切大片。
2、中火，锅内放少许油，锅热后放入25克绵白糖，快速搅动到糖起白泡，红褐色，放入肉翻炒到变色，也就是没有血色，放入老抽5克再炒1分钟，到肉都均匀上色，
3、放入葱段，姜片，蒜子、料酒。加开水，水将要没过肉就可以，开大火，放入其他调料，如：八角、桂皮、花椒等，然后盖好锅盖。
4、水开后马上换成小火，记住，火要用最小的火，这时火如果大了，那肉就又柴又腻了，炖40分钟后加入盐。打开锅盖换成大火翻炒，到汤汁较浓时就可以出锅了。
我做了很多次了，从来没有剩下过。这种方法也可以做鸡腿，猪蹄子等。
希望能帮到你，如果好吃，别忘记采纳哟~~~~呵呵 谢谢
热心网友
时间：2022-06-03 05:30
1：炸。肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
2：烧。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。
3：炖。连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅
热心网友
时间：2022-06-03 07:38
五花肉
姜1小块相克食物
冰糖一小碗相克食物
酱油
八角
盐
红烧肉的做法
1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
3.焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒*的小泡时即可。
6.将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片继续翻炒。
8.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9.收汁
10.装盘开动
用手机看这道菜做法
小贴士
1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。1
